因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！2 D- ^+ C8 Q0 ?$ g3 ?

( h3 c# S9 s/ r! a2 q$ H" Y今天这个是很典型的乱炖！2 j% p! Z1 p) z1 V: z5 D1 Y, B4 g
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材料：: O& Z$ y4 ^2 a3 v' i
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。. [/ I9 p: s0 `
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调料：' I6 C+ r9 a1 X2 U5 q6 p
大酱两勺、盐少许。
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$ H% ~- W) o# R3 w做法：
  q' Q- I) E6 [2 F% |# X+ ?( T. u1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。* O0 H+ Z% Q! E. v2 a$ w
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。  _+ _, Y0 r* ]- M
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。0 k- {% U* E1 [  l9 H( M
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。$ A+ {' j% b- n7 h9 m+ x3 _, U+ f

9 f) z/ |0 U2 P% C1 E6 u6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。7 m5 r7 d: I1 Y3 R2 Z) P: A

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6 b  T0 Y7 u8 x- a注：
" o0 Q; t+ K8 j" m/ w1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。' k/ Y0 W" s' T& z8 `5 s$ ^+ s8 O1 |
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2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ , @" G* E% z" K0 T0 v4 e
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！- b$ s, `3 b( T( N
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看起来好好吃哦，5 E( ^# H7 i% n. m* }& L' r7 I4 I
俺有点懒，
, u& Z# {% Y( |  I. }4 N觉得有点费劲。: E8 R6 [' j- T7 W
哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
# D8 }4 v7 r- |/ j' k1 w赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。5 b  e6 O, D  U; j0 U8 T* C
可以尝试做一下，多谢楼主了。