2007-5-24有一贴
7 b: \6 y2 |$ I: o) n但图都挂了，我发的是新地址。版大不应算重复贴吧？5 [/ x+ Y0 o/ q, {$ Q/ C: ^

5 E& ^* ^- Q& s# q  v; J花式东坡肉[图文] , a( ]7 o5 N+ d2 F

' J$ @8 a- j+ O4 k6 }% S5 N做法及步骤( d: m: X" K/ b3 G5 w
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·原　　料:8 T# {5 S8 K% u& B" D) O
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五花肉一斤、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。( ^1 A7 q" p0 H; Y

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·操　　作:
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) s" g, m- F2 P0 P1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。
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" d# n( ~5 C! G1 y/ P( z. K9 w 2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。$ z& l* J- l8 k7 @' g0 }

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5 X& s, \0 @- D4 b/ i& s/ k( y" m0 o3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。7 j7 q8 y' P+ Z% x" M

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: ~9 X" r+ J. r4、加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。; ~1 ~0 F" z; J. Q" v( W3 p
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5、将五花肉切成约两厘米见方的块。6 _+ R* d8 N& y+ P/ w% u) ]& i

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6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。. R! d" c  E, @3 E

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7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。' d0 j9 h  b2 \& F/ ^2 w
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; I) d7 p& W; p$ q  W8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。
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0 }) M2 n1 D/ k% j9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。* G$ {2 t; G# k5 b+ C

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10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。
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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的？疑惑

楼上的，那是甘蔗皮，搂主垫锅用的，玫瑰肉，颜色很正，赞一个

啊，跟我平常吃过的差不多，不过我不会做，有时吃着觉得很香，有时觉得很油腻

谢了楼主，这菜不错是节日里做给家人最好的礼物，终于会做有名的菜了

看来貌似很简单，其实做起来有点难度的，要很有新机去弄才行

楼主的水平很高，做的真是很不错的，以后有机会一定试试做一下。

看的都怕了，那么多的肥肉啊，怎么吃啊，。

不知道这道菜的营养价值怎样？感觉好像有点腻！

看着很诱人呀，很喜欢吃这种点点甜的肉，但又怕胖的说