台灣版回鍋肉[24P]( o1 p0 `# j- |/ a
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原料：5 M5 e4 @9 T' @2 ]' [: u: j3 F
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五花肉，一个洋葱，豆瓣酱，甜面酱。
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/ t& b+ Y+ m( Q' }" J) Y; T做法：
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- O8 R/ D3 Q% S1、锅中放水，水开放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，然后放入五花肉，我买的不算五花肉，没有买到，回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。: |7 V& B, {; h. q5 t1 }( g* h- Z

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. j- A3 P# X* h0 b9 {2、水再次开，捞出浮沫，小火煮个半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
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6 w2 J: S( a' [5 {5 x1 E3、回锅肉切薄片，洋葱切片。; o1 j3 G9 D* k0 y# v

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4、重要的一步来了，调酱料。豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，料酒一些，加点糖，少加点盐，鸡精，拌匀。这图贴的有点多，详细一点比较好。有人说我手像女人手，可能是以前相机拍的原因，这次用自己的相机拍的，不像女人的手了吧，还是那句话，绝对爷们哦。4 |7 s0 l: g+ `: ?/ H" J/ y. u

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( z, G$ [  l! y! w4 q+ Q6 M5、这其实也很重要，锅中油热，开小火，放20颗花椒煸一下，然后把花椒捞出来。然后倒入切好的五花肉，0 ^( o$ T! B" X  |
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: C, Q5 G+ w3 N. r" O& L: Y9 U6、少加点料酒煸个几分钟，煸成肉有点卷卷的感觉，我也不知道用什么来形容肉这个样子，然后盛起来来待用。
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7、锅中就用煸肉后的油，倒入葱断，姜片，红辣椒，和洋葱加点盐煸炒1到2分钟。
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; v2 ~0 K3 a( T9 x; p  }$ |8、接着倒入煸好的回锅肉，加入调好的酱料。& V& {* p4 B* C, W2 D# W
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( {% a  W  O' N9 a. j5 I" f2 }9、大火混炒一下，不要加盐了，然后稍微加点水闷一下就可以出锅了。& S, c$ M( J) ~; b

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10、出锅了，非常下饭的一道菜，很多，相信你们会喜欢的，有机会做做吧。
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楼主辛苦了，照得已经很不错了，请问一下为什么是台湾版的？

我最喜欢吃的就是回锅肉了.呵呵.第一次见它的作法,谢谢了.' U' X8 E; f3 O/ B+ i5 [
回来我去做下.看看.呵呵.

台湾版的果然不太一样啊，比川味的少了点辣味，调料也比较简单

呵呵！看起来真的不错，有空一定试一下，但跟楼上那个一样，不知为什么是台湾版的？

台湾版的和大陆版的有什么不一样吗？怎么没看出来。

昨天,晚上试了下，煮糊啦。难道时间不对吗?

非常详细,基本上照着程序都能做出来,谢谢.

看起来是挺不错的，看来回锅肉这个菜东西南北都爱吃哦。

奇怪的做法，有点像京酱肉丝的，楼主，味道和四川的有什么区别啊？