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材料:
# X. }( h, e$ {, @9 d1 ?带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
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作法:
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1、把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块
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/ S; ?0 Q1 s4 W6 ~, T8 ]2 s2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出
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! P/ f# ]4 r( L& C3、把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
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4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可
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3 V' @- B- w0 l0 F E( U贴心建议:
" r7 O0 R1 D* C$ ~; n; X6 o& t1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟,最美味的就是皮和肥肉
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- s& G; [* n+ N& S9 d2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少,所以做好的红烧肉一点都不腻味
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3、因为猪皮非常容易粘锅,所以炒肉的时候最好选用不粘锅
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4、我觉得用砂锅炖的菜很香,当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间,如果用高压锅焖肉,排气后转最小火大约15分钟即可
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