[热菜] 豆腐肉丸

豆腐肉丸
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　特色：
- L, v2 J6 c3 A2 o2 J, M5 \$ m5 {/ e　　豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。
3 h! U, \. e* J* _　　用料：: g6 n+ q. F4 |
　　北豆腐 200g
9 k1 \6 m  p) a% o  x$ v　　猪瘦肉 100g
+ o$ B- q* s3 v& A2 q" ?& `　　大虾 8只* o" k! Y" @0 C4 q- O- O1 x; }
　　大葱50g
9 z' T! T1 f  A( Q2 a  [! W' r　　生菜 200g
1 q9 r' z' g, V. m+ J3 f  Z7 z　　洋葱丝、蒜末少许, V& z& S8 O2 V8 ?2 a6 e
　　淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量
" R% F) L7 V) ]1 Q# h　　做法：
/ ?0 o- k& E& G$ W8 P　　1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
/ v* ~) [3 A3 J& Y　　2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。) u0 c& G7 Q3 k
　　3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。$ q) W- R% l% c4 k& M$ O" L3 A0 ]
　　4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
" Y; M8 [- _' W9 K( y2 S　　小贴士：
  j5 R! L& }; O' J$ o7 S6 w　　1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。9 q8 T' l1 g; I& a# D. u5 s
　　2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。
5 u+ g3 o& M$ z2 k' P　　3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。