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[热菜] 家常豆腐

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家常豆腐

【原料】 2 f+ C7 S' H- F# ^7 }. d
白豆腐500克,猪肉125克,水豆粉、青蒜各50克,清油150克,豆瓣酱30克,酱油10克,味精、料酒各2克,清汤250克。   
/ n. @; m( ?! Q2 W5 I# |! }7 E. z【制作过程】 ! Z4 V- i" J0 A" n- s! q
1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜洗干净后切成短节。豆瓣酱剁成细末,锅内油烧至六成熟,将豆腐逐片放入,两面煎黄铲出; 7 \6 d! r* m, ]$ K: Q# A
2、将肉片放入热油中炒香,加豆瓣炒出红色,加汤、豆腐、酱油、料酒,改用微火烧至回软入味,然后加味精、青蒜、水豆粉,将汁收浓,装盘即可。

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