[热菜] 家常豆腐

【原料】 / ~9 M7 Z" `8 u* F6 h6 |' N
白豆腐500克，猪肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣酱30克，酱油10克，味精、料酒各2克，清汤250克。   7 _+ r7 v0 W8 w; A0 e
【制作过程】
: Q( \% u: b/ o5 G1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜洗干净后切成短节。豆瓣酱剁成细末，锅内油烧至六成熟，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出； / N, F+ j" i0 Q: D, {9 K7 `
2、将肉片放入热油中炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即可。