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[热菜] 家常豆腐

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家常豆腐

【原料】 , n6 O; U1 ~# o2 X
白豆腐500克,猪肉125克,水豆粉、青蒜各50克,清油150克,豆瓣酱30克,酱油10克,味精、料酒各2克,清汤250克。   
9 r" r6 C. b% S& {. X$ j' n5 S7 @【制作过程】
- {- P+ b4 r# q2 L) v1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜洗干净后切成短节。豆瓣酱剁成细末,锅内油烧至六成熟,将豆腐逐片放入,两面煎黄铲出; ! C/ w% H' |5 P+ D9 p
2、将肉片放入热油中炒香,加豆瓣炒出红色,加汤、豆腐、酱油、料酒,改用微火烧至回软入味,然后加味精、青蒜、水豆粉,将汁收浓,装盘即可。

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