调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。
4 F8 b3 i$ B  r; ^" w: h0 V腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
* W# W! V7 s# f, C1 Q7 ], D2 a" o* ~水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
6 ]9 _1 t4 x* a1 t4 m) ]7 K  c1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。
7 `2 E1 ]) E: F2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。
0 A1 V1 ^# m7 [& ?& E7 _! ^( c3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。 4 Z9 `$ i$ Y9 n7 E" K* x5 w
4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。0 D8 x3 a7 q3 m7 E/ i8 o$ E

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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。
" h3 E- x" r! V( X2 b1 ?4 K' E6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。
2 p% f/ [1 T( I+ x3 S7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。 $ W2 U- ~9 U; K% e
8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
4 r0 P& d4 q% r+ [; |+ F1 s7 m9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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, v  N$ w: w# a2 h; S/ A此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！
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  _7 ]+ I& a1 b2 V9 f+ b- f小提示：$ D; H* |7 ]/ s- B- y
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；/ k4 K. X8 i0 \! s" G1 w
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！