鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。3 e3 i  A( r7 i. c# y0 o

$ m6 ?/ q8 Y1 ~原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
+ t1 s3 C4 g+ Y2 W1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。
9 w, w! T& }; Q/ W8 t/ R蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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! j; T+ u- o; I- o& {8 S特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。0 V1 d0 Y' c3 j

2 s6 P) S8 x; i( n操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。5 A9 b5 l9 M' Z5 O
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。! a4 w2 \% }! F% b% z+ _, Z" @
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3、加入一勺淀粉。
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。( b1 N  C% L. |- N$ ?' F
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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+ ]7 l+ Y" P4 `) K# V- V7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。* j  D( ~6 k% I; U
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。3 ?1 B2 p' \: h
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。4 \& ]. V4 g. R

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贴士：
5 M! G: n6 j' i1 o) r) N5 {; R; @  ~1、食用猪肉后不宜大量饮茶。1 Q0 E. A: C' `) i6 k

. e; H! p. m+ d, Q* Y' f- f2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。" y  L0 c% k) x- B

/ C* g; v2 Y% x" D5 I" B' m4 z3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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) r+ q" ?/ G8 l4 p+ z0 k4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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0 Y; y5 V; r" I/ k6 k: E1 w[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。