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* l. k% c* }2 \, r' O1 o7 H2 B* S 主料 牛腿肉 栗子
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7 f2 A# q1 o3 d8 n- p3 i+ Q 辅料 生姜适量
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. R! |/ o9 d2 c4 f0 G4 s2 H/ d 料酒适量 白糖适量
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酱油适量 桂皮适量
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% p& ?* p# S4 ?# | 八角适量 大蒜适量
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4 M5 k+ Q4 s5 O# w 栗子烧牛肉的做法步骤
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5 R( {1 T0 y$ p+ `* A1 u+ y 1. 牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块；
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2. 大蒜拍碎，生姜切成片；
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7 y. m J! H( W7 p/ l9 m 3. 热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）；
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4. 放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色；
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5. 加入料酒再煸炒一会；
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. \: \8 C& W4 J 6. 把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟；
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! u2 d* G- D- S# c' O+ G; W# X 7. 15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟；
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8. 打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。
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小贴士
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" E8 j4 [4 `& @8 [, p+ R: E 好吃要点：
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/ d, U* A" L3 S/ X$ w 1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水；
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( w4 ]. k' X* L% ~! u: e% n& m 2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水，不是冷水，做出的牛肉口感才好；
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3.生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量，放多了煮出的肉颜色发黑；
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4.水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干；
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5.栗子不能和肉一起烧，要在出锅前5分钟放，否则你就找不到栗子了，如果你不是用高压锅，那就提前10分钟放。
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6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂，缩短时间的同时，还能保证营养流失的少。
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