今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花
* C0 K6 T8 z" Z; Q% C( @6 M
& A! Z/ g  ?2 m( d5 G+ X+ M1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
! d7 d1 f. G" X; {
( F6 N2 @6 i% d) l8 a+ E 要去除里面的白筋
2 Y8 C: a, U# t! E7 k+ B- U0 u) `
4 I8 [/ \) c/ [" _" P2 y2.配料：青椒
7 x( i9 y4 j4 G3 U
0 i6 h, |  N- W/ G$ b
! Q9 ]6 @  L+ v1 w  f3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒6 y. f8 K5 F9 ?8 @. a- p7 k
% [; L% F' k) e! S

1 M2 ?* u- q( ~  A7 z. f4.调料：料酒，酱油，盐等
7 c7 Z. c: X" b4 T6 ]) T; `% b0 E' j; N% B- s- P

/ K8 c, d& @+ N) r, B& S! d0 ^5.腰子切花：) O2 G% C  f: Z! @8 s; R
# V8 D( T6 u4 ]' P8 ~% s1 z

& z  {% e6 A- Y6 L- r9 _6.青椒切丝：; [% M; m- T% V% d& h

( {% A9 `( O6 x: o5 ?# i: W  z8 E- y
7.验证：4 I6 n5 R5 L) Z
! w4 }3 N4 {; \# D' r# k6 V
/ Q5 c6 V/ ]8 g! Y' h0 L
8.腰花先如开水，烫出形状，
$ Z8 j! _. u% x( X# A9 ?2 ?5 ^& ]1 Y; I
9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。( e9 a3 E7 h  d
10.好了！
- k  @9 U7 u* k9 z$ l* x
+ a% O4 i0 P. H6 v3 g# o/ U6 h% U% `+ k) F
[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对 , v2 n. A7 p$ x4 T+ z
这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好