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8 w% b4 w5 c) i; j+ K' Y" m7 s蛤蜊（带皮）500克，冬瓜球350克，鸡蛋2个，葱姜丝各5克，香菜1棵，盐1.5茶匙，香油1茶匙，白胡椒粉、淀粉各适量
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图1：冬瓜洗净外皮，对切开。用挖球器挖球。! ?" e2 |9 b3 G1 y! S
图2：依次完成。2 w1 h8 G2 P4 Q$ N3 v/ q/ N1 A
图3：蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口。
' ~) Y' C9 s5 H- Q  Z: u8 M图4：将汤舀出，小心底部有泥沙。
8 \* \3 p" _) |6 q图5：将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份。
) [" @7 g- x" N- [7 w; L2 B图6：放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀。4 u) o1 k6 P% d9 x! C
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6 `8 Y1 p3 j- a$ T$ T图1：锅子烧热，倒油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒。& _' Q! k/ e! x9 t! k
图2：放入舀出的汤。
/ B9 k; u% F3 V3 P, B图3：将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状。
' @. D+ Q7 A7 [( }' X# M图4：冬瓜煮好，倒入水淀粉糊。（一大勺干淀粉与清水混合）
1 f5 H  N! T0 e2 b1 K4 t* Y图5：鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火。
% @& y* f- }; G8 W! |# ?5 ^$ u. d图6：放入香菜段。- k: i# }0 o8 ?
图7：加入盐。0 M/ h6 A: P  M7 |4 |) e
图8：放入香油。/ k% C6 }2 P  w# H( h3 i' B! T  I
图9：搅拌均匀即可。3 K) P& R: h3 b# h$ U' _

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1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜。（水中可以倒少许油，可以帮助吐沙）4 J1 J% i' G7 a; P* y( t
2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙。
1 w# I; C9 U1 t# E4 q" _4 }2 R3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴。
/ {! [; z8 X( {9 N4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释。3 T8 v1 A+ A8 g: M5 ~
5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略闷即可。" b' `" _- k% S& t$ ^" \- h% b
6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

冬瓜是好东西，只是还没有与蛤蜊配在一起做过。试一试

很好，收藏了。平时比较喜欢海鲜口味，改天做来尝一尝。