金线鱼在我们广东都叫红衫，在靠海的城市基本上都是拿来做咸鱼的比较多，但是如果是鲜先的话拿来油煎着吃是比较普遍的吃法！* \+ n# {4 I9 ~. e( |4 m+ G! u6 N
今天我就做了( {  Z* b5 G2 w2 L+ ^
首先是在菜市场选材料
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: C- w  r4 \6 I步骤一：回到家中洗干净$ `4 u% c, i. m$ c, a1 ~5 B- e: D" ]

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0 X4 A$ ]4 Z, Q# L. k步骤二：洒点盐腌制几分钟（这一步很重要，因为油煎出来才不用勾芡，可以直接吃到鱼的鲜味）
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/ g9 [7 c9 \& [; x" g5 h步骤三：热锅，下油
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5 [$ J1 @# M' M) [/ y. o7 n步骤四：把鱼下锅煎# L" q$ W7 q* J. {% Q
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等一边煎到微金黄不粘锅了再翻到另一边继续煎$ E* [' D) Y3 E! p1 o5 b: @5 l
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然后就直接煎至两边都金黄; T, F. d8 p* Q& ]

# ^$ n& i- g: m" |6 L这就要把握好火候了，煎太久鱼肉就干了，吃起来就如同嚼蜡，所以要看好' L" {. i* Q( B2 d% O& y+ M1 }0 x
上桌咯
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油煎金线鱼做法简单，每个人都可以做得到，烹饪也是学问

简简单单的美食，看了有些食指大动的感觉。