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1.放这张图，是分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时：
! k7 Y% J& C) c, O/ b（1）看茭白的底部，纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点，说明已经老了，不水嫩了。7 |( `% O2 E2 g8 d) y* q
（2）用手掌轻握茭白，感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的，多半是失去水分了。
$ R) U- c/ P% J) E. ]（3）基于以上两点，挑选身材比较匀称的。1 f, ]  w& q$ G% f9 U/ \
2.削去茭白底部最外缘的部分，将茭白斜切成片。蒜切末。
0 ]% B' ?# A1 W: G) Y3.锅中倒适量油，下入蒜末，炒香。
$ ~$ t0 g2 R; Y: o* V4.下入茭白，加少许盐，翻炒均匀——盐不必太多，比平常炒菜时的用量要少一点，因为酸腌菜是有咸度的。
; e! F3 ~: h0 b! ?6 x% t( i5.茭白熟了的时候，下入酸腌菜。# `) S  K1 d3 A7 U- C
6.翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可。
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这菜好吃与否，除了茭白要嫩，关键在咸菜部分哈——这咸菜俺们湖北叫“盐菜”，云南这边儿叫“酸腌菜”，不知道您那儿叫啥名儿？

大爱茭白啊 前天在饭店专点了肉炒的  咸菜的没吃过

还真不知道茭白是什么，没吃过啊，哈哈，不要笑话