这是一道家常菜，口味微酸，非常的开胃，并且简单易学，下面看看具体的操作步骤吧。4 S3 Y0 m' g4 L7 M9 z1 {
主要食材：西葫芦（别名：茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜、菜瓜、荨瓜 ，三月瓜）、虾仁或虾皮
6 l2 t4 n0 c. n) ~/ C( I( Q* O调      料：葱、姜、蒜、醋、香油少量。, T$ k8 O8 D* m
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将西葫芦洗净切片备用
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9 n/ m, O" y8 e  R+ c剔除的瓜子儿，也就是瓜瓤，直接抄会影响口感。
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6 c. y& k) h) Z! M& F4 z洗净的虾皮，其实正宗的做法是放虾仁儿，这里我用虾皮代替。虾皮、虾仁各大超市均有销售。
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葱、姜、蒜准备爆锅1 y( o* V$ [8 G, y
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; ?( d9 \" V+ H$ A7 A我用的是豆油，别的油也行。葱姜蒜炒出香味即可。
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放入切好的西葫芦& \# {) {, R  q  M0 V

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' N3 }! d: ]6 w! |7 e稍微翻炒，就可以放入虾皮，放的时候不要洒在瓜上，像图中那样加入。8 h3 ?$ h' a$ T7 \( e4 j! ?: H

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要是不是的翻炒，虾皮容易糊锅。
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出锅前溜着锅边加入少许醋，醋非常的关键一定要加。一定是贴着锅边倒，不要直接倒在菜上。翻炒一下再淋上少量香油，一点点就够。6 D2 y! G0 i' `( I* q

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; L1 n/ Z9 p8 K+ m% ^, n3 C最后两张是验证，图中的小刀之前有出现过。
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西葫芦的营养功效：
9 z$ V4 n/ a6 O: d0 C4 a      1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。9 i* L5 J* Q4 k7 p1 t* k9 \
　　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
6 d2 W$ Q$ l; Q: Q　　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
% S3 Z8 V1 p! @1 U5 d     特别提示： 这道菜用的虾皮和小虾仁一定是干货，鲜虾炒出来的味道是不一样的。2 {* p: R6 F. Z& m% |) `; X! u
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[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-2 15:10 编辑 ]

楼主辛苦了，西葫芦的刀工不错，虾皮和虾仁相差的比较多，干货和鲜货相差的也多，虾皮是个败笔，至少要用虾米代替（干的话 要事先泡发）。

正经北方吃法，小时候父母老是这么做，谢了。

虾仁西葫芦没吃过，但我知道虾仁，虾皮的钙含量很高，至于西葫芦真有那么多好处我是经常要做的吃了。谢谢楼主。

这个菜没试过，也没吃过。不过虾米炒芋头还是非常不错的，以前经常吃的

没见识过这道菜有机会自己下厨试试 感谢楼主

感觉海米放多了，这东西就是出个鲜味，不要这么多吧？

虾皮看着不够啊！！！要吃肉！！！！说好的虾仁呢？

饿了，流口水中，顶一个，加油

呢个易上手啊！！！！！！