老北京炸酱面的制作材料：$ F. u( I8 L+ k' Z6 @& }" {7 v5 [8 L* C
主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
: L: `% f4 b, @" W* J7 k9 j% C0 f& e) f( M$ G1 g
教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃
5 x& t- e2 h; o4 R* x3 d6 `/ q$ d
, L& Q9 n2 I' M! O把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。: _7 R& o  Q9 \

: A/ X" y. h/ I, H炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。- G3 I! z6 X) [. m+ u; j1 R
& d3 X* y% V* C5 j: y) z9 A! U+ ]
放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。: U  r$ Z0 |3 v

' @' y- H2 W( w) F等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~5 @9 ~; C/ Z7 y7 n9 Y; Z6 n3 a: ~1 k
' z/ s8 V: \$ ^0 I# R
　　
) K7 Y4 {! Y1 o' l* i  k9 \! t注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯2 m! B, T# y+ {% y8 O- Z4 @) m
吃着没有肉的感觉
  b, L: i% I" M& ~5 Q3 Y一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃! M* n  E% J; U
但我这里买不到 六必居的杂酱4 O! a1 j9 p% V# K& w$ u% [

  n- X0 s, q+ m  P 我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味