1.准备材料:豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
3 {$ N- V' w; n& j
2 y/ c' H1 V. x N# q
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
" _6 Y H0 o D% H2 }3 G4 J
1 d6 k: n* O3 g5 ?; v8 T3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
9 {3 v) |! V8 j" ^
/ ~1 g8 J4 Q: V$ u8 T3 U
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
0 Q8 L/ Y* d) S
4 w/ g0 o& G8 V; d9 h# ^5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
$ y" l6 n; _* T/ t. q1 i