今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！
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　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——: R! B1 H9 ~* v% I& s
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  f* ~8 s1 m$ R$ X6 A3 w【原料】： 里脊一条
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' k2 h* N% ?* z! c　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个) L+ [5 x# H/ M1 Z+ {$ j0 @

; c; E* u, C, A6 E　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
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　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙
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1，原料& i3 M( g& p5 j5 D& v4 p2 r- p
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　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。' C$ `+ R2 c8 o* M- r
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　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。7 j2 f( Z! M4 D* N" u
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　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
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- Y* E# a' P9 z9 h6 l　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。  g0 Q5 v% ]4 r$ s4 Q

" \, N0 y) n( s8 {' V　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
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　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。& i6 k$ a$ A6 W# R

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' l; u2 \0 b* I, \; h后话：
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( {' J& Q- v7 D6 w2 \  C　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。
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3 I9 Q5 ~7 ^! R8 \　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。
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　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。" |9 ^; h1 {2 B* {0 R

; l+ T" ?' J% D' y　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。# E# w: E3 u# @, F: L8 j" L
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　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋