今天的水煮肉片,是我家经常吃的,简单又美味,暖暖和和热热辣辣的一锅,顿时就觉得暖和了。天气降温快,大家要注意保暖,多吃点,减肥不利于过冬哦!
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有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩,那就继续往下看吧——
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8 y$ J3 O7 W2 K# w2 B【原料】: 里脊一条
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【配料】: 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个
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【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
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【汤料】: 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙
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1,原料
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1 z/ H: d) Y4 B9 L8 A2 ~ 2,里脊肉切片用盐,黑胡椒,蛋清,腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。
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) x) a& X$ h0 L 3,白菜切段。豆芽洗净。
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4,冷油下入花椒干辣椒八角,一起炸出香味,把花椒辣椒捞出,油另放备用。
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5,一汤匙炸出的花椒油,把姜片切丝炒微黄,下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。
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6,煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
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5 p6 j$ g/ i5 | 7,肉片大火焯熟,发白就可以了。
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2 {2 Z6 O6 G Q4 w+ h5 M/ ]7 ] 8,肉片捞在碗里,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油,烧热,浇上面即可。
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4 w4 f* O7 \# _% x- T* z( b后话:
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6 }6 s, N$ o8 V' M* r% C6 T. t 1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩,但是容易碎,不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉,这样做也比较不容易脱浆。(切丝的猪肉顺纹)。
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2.肉片冷冻一下切,越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好,一定要等自己融化后才能腌制,不然带着冰的肉片容易碎。
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3.这种做法简单清香,原汁原味。若是不喜欢太辣的,辣椒粉花椒粉可以省略。
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2 H' y2 e. R, t6 }) k, b% a; ^. x( W 4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。
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5.豆芽和白菜一定不能少,因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加,比如冻豆腐什么的,或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
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