[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。2 r) [( h0 h9 g6 w* ]# R; Z
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。0 L. h" V% Q7 S$ O
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做法：4 _0 z* ~1 m. f& f: v1 e5 |
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。6 Z# M/ F$ L( B$ W
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。3 m' R  m$ }: @2 _
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。+ \6 u4 b5 x9 L" c( u9 [
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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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& Z* @) t" j8 U0 \' W, U7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。3 p" z' T1 M5 O1 I' w

, N6 P) J  w+ \/ [- j8、再放入干辣椒一同煎炒。
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2 B' s. y. {" u# r9、放入西红柿一起继续煎炒。
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。2 A; {: D( u& l
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12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。# y! b! ^  W! o

. D0 C- z0 ~9 s- e13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。" Y+ ^( P8 V  _8 h
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。" d2 A" F1 I3 Q, [/ j+ |- j
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。+ d% S0 D( l$ Z( J% K
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。2 o5 P0 J6 W. R! ^6 W, a7 ~

+ h7 E* B7 V8 d: L& A. `6 x3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。: w1 ~- g, e, c; m. D- J
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。7 F( x2 e% K7 l: w' j* p

6 k$ r$ c' o, l! B9 W3 U! B6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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1 q  \. e  d6 y3 @6 J: U喜欢的红心支持。3 c, C- ?) v1 W# m5 n# h2 D5 ^, T
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