蓑衣茄子的制作步骤
. |+ Q: [0 C6 X" Z6 l) ?1主料大合影：紫长茄子2根，青椒1只，胡萝卜半根，适量猪肉馅，洋葱1只。
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2主要配料大合影：六月鲜特级酱油，六月鲜葱伴侣豆瓣酱，盐，料酒，醋（茄子放一点点醋会非常好吃哦~）
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/ R# _' e. H0 P3长茄子洗净，去蒂，然后用刀倾斜45度切，注意不要切断。
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4置锅火上，加入适量的油，大火烧热后，放入茄子。* v. L% U  \9 d+ W8 _) A

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: |- r& v0 L6 F$ S5至茄子稍微变焦黄，捞出控干油放入盘中备用。
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6置锅火上，加入适量的油，青椒、胡萝卜等切丁，与肉馅一同入锅翻炒。( Y% Q% m9 l8 E( C5 v

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8 B$ s0 q' V  g9 B8 S: i# C/ ^7加入六月鲜葱伴侣豆瓣酱，炒匀。) {# F' @' L! n2 ^, T: b
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3 u1 c- U( F; }0 }( t% U. e; `8加入六月鲜酱油和水，炖一会儿。/ J8 \) n+ O1 A  r" `. L  V

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, ?/ L; l. y  r$ H' S9将做好的肉酱淋到茄子上。完成。
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[ 本帖最后由 cabal1987 于 2012-2-2 22:48 编辑 ]

茄子没有炸透，颜色不美观。汤汁不够红，要炒制成鱼香味汁浇到上面，即好看又好吃。

這個不錯，估計後面我會加些辣椒醬進去，不知道這樣味道會不會好些

刀法上好象不太对吧，还应该有交叉切一刀吧，那样能更好地增加卖相和入味。

配料里有一些奇怪的东西，比如那个葱伴侣豆瓣酱，到底和普通的豆瓣酱有什么区别？

看着还不错，不过需要很好的刀功啊，给大家一点建议，就是切茄子的时候在茄子的侧面可以放一只筷子，这样就不会切断了。

茄子应该宽油爆熟的，否则的话会有生油味的，陪图还是不错的，汤汁最好在收收

蓑衣茄子 这个刀法不是吧 茄子好像真的没有炸透希望能和大家一起研究 分享美食

在茄子下面放一根筷子，这样切的时候就不容易切断，除非你用的是金丝大环刀！

不错不错，茄子这么做看着就有食欲，最是下饭的菜了，认真学习，明天试试