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[热菜] 蓑衣茄子【9P】

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蓑衣茄子【9P】

蓑衣茄子的制作步骤
# \+ K) ?* b8 R6 z, d  W1主料大合影:紫长茄子2根,青椒1只,胡萝卜半根,适量猪肉馅,洋葱1只。  W3 q$ `$ B, w7 I; N5 s
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2主要配料大合影:六月鲜特级酱油,六月鲜葱伴侣豆瓣酱,盐,料酒,醋(茄子放一点点醋会非常好吃哦~)+ i# [( n. _: F* \( [
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3长茄子洗净,去蒂,然后用刀倾斜45度切,注意不要切断。
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( \0 [1 Q& w% Z6 P& L# n6 q
$ Z! B! I' o! d1 y6 ~4置锅火上,加入适量的油,大火烧热后,放入茄子。7 L1 _3 T+ f* |" ?0 Y' ~
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5至茄子稍微变焦黄,捞出控干油放入盘中备用。
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/ L2 @) c1 A* _9 |  v6置锅火上,加入适量的油,青椒、胡萝卜等切丁,与肉馅一同入锅翻炒。; L- P: P3 r6 R* K) V: J

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7加入六月鲜葱伴侣豆瓣酱,炒匀。
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8加入六月鲜酱油和水,炖一会儿。
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! a6 |! A- H, k/ \# ^) V4 L9将做好的肉酱淋到茄子上。完成。5 k0 }4 L; H3 L8 H0 t- `
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[ 本帖最后由 cabal1987 于 2012-2-2 22:48 编辑 ]

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茄子没有炸透,颜色不美观。汤汁不够红,要炒制成鱼香味汁浇到上面,即好看又好吃。

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這個不錯,估計後面我會加些辣椒醬進去,不知道這樣味道會不會好些

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刀法上好象不太对吧,还应该有交叉切一刀吧,那样能更好地增加卖相和入味。

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配料里有一些奇怪的东西,比如那个葱伴侣豆瓣酱,到底和普通的豆瓣酱有什么区别?

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看着还不错,不过需要很好的刀功啊,给大家一点建议,就是切茄子的时候在茄子的侧面可以放一只筷子,这样就不会切断了。

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茄子应该宽油爆熟的,否则的话会有生油味的,陪图还是不错的,汤汁最好在收收

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蓑衣茄子 这个刀法不是吧 茄子好像真的没有炸透希望能和大家一起研究 分享美食

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在茄子下面放一根筷子,这样切的时候就不容易切断,除非你用的是金丝大环刀!

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不错不错,茄子这么做看着就有食欲,最是下饭的菜了,认真学习,明天试试

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