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! \0 f3 r8 |2 S( |从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。
* Y  j# a4 `+ W# b( r    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。9 U# L7 I; k9 u. Y) M
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要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。; c& O+ V! x, f9 ]4 |; V
买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行
: X* k5 a: Q5 w/ O% z# Q6 k  v用一袋甜面酱5 o: p7 u; |7 S" F6 h9 d2 A8 {+ `
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配上两勺糖，和一勺香油& p+ r: t' V. C) J$ T% _

* \* X4 k1 G; Z2 X5 B+ o搅拌均匀
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9 [( O) {% W" W% q  {: t上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了5 L3 k6 S! j5 t" J
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好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝. B: j3 ]+ Q6 a! x* D

3 P( O0 y$ q2 d" A9 I: p然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水5 E4 s8 l7 H5 d
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里
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一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段
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' N. y2 H" B" ~, H& X再改刀切成丝，摆在盘中7 C( m" [* i" l- J' a! Z
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锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用
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0 X' R5 b" G% R. E锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了
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. [( ?- o7 M& s9 e" ^: o    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧
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) z& T* S) w7 R  Y( r[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图