[pp=btta]pp.sohu.com不支持外显，请补图重发吧。[/pp]
& X! r' m+ b2 F/ S从小爱吃肉,牛羊肉都爱吃,但说到底，吃的最多的，最好吃的还是猪猪的肉肉，煎、炒、烹、炸、炖怎么做怎么香。
+ G: V' n: e0 r* c0 o$ f    京酱肉丝是在家常菜中比较常吃的菜，也是我很拿手的，比起好多的家常菜馆一点也不逊色哦。还是来看卖象吧。
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; a- F2 K1 Q1 E4 [  k0 D7 K( h要想京酱肉丝做得好，必需从用的酱开始，从超市买回的甜面酱，如果直接用，那炒出的菜绝对不好吃，先来加工酱。
9 U0 [0 V* ~: X6 p买回的甜面酱和烤鸭店里吃的酱不是一个味，味道要差很多，先要把酱做成象烤鸭店里的味道才行
4 r/ |' I" p- q用一袋甜面酱9 m- p- k8 Q5 A7 ?; ~$ M9 ~- q0 S
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7 R1 K6 Z4 g1 G9 l& k6 z5 e配上两勺糖，和一勺香油+ m4 W" F2 z% c) _- A" C

2 w8 c! f0 n& i( h8 f搅拌均匀
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上锅蒸，开锅后三到五分钟可就以了  H4 h& f( S0 S' f" A( @3 l+ E

# R5 i& s$ f* M* S" {$ r* r5 \好了，甜面酱就加工好了，下面说肉丝的做法。选里脊肉切成丝! @0 [5 J/ o/ i* H: ]( e
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然后把肉丝上浆，要用到淀粉、酱油、姜粉、食油，还要加少许的清水
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和肉丝一起抓匀，放一小时左右让肉进味，并把水份吃进肉里
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一棵大葱，山东的最好，量可以按个人口味适量即可，切段7 ^0 {: U- a+ I3 W. z; z/ W4 Z* i

& V7 L  h+ O) z7 `3 I' B! q再改刀切成丝，摆在盘中
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" ~2 [. f% f6 O) K6 b/ ^, k* U锅中放油，烧热后，加入浆好的肉丝，划散，肉熟后盛出备用! t" C: O& K( d7 }4 ?" Q( n
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锅中留底油，用姜丝炝锅，刚加工好的甜面酱两勺放入锅中，加少许酱油和一点点盐，炒均，再把刚炒好的肉丝放进锅中，待所有肉丝全部均匀地沾上酱就可以出锅了6 n& p: [& t8 |

1 O% T. K/ W: `    好了，一盘漂亮的京酱肉丝就可以上桌了，肉丝鲜嫩，咸中带着甜香，大家吃吧% @3 E. c, B9 a# O8 g4 V9 \

$ F7 i1 T: W& Z- Q8 Q[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-18 08:55 PM 编辑 ]

看不到图！楼主请检查一下，要图文并茂才好。

在俺们这里,有时京酱肉丝与沾酱菜分不太清楚,听来(没图!!)是你的正宗了.

好想学啊,可是为什么看不到图