原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。  X. e* f: I! a9 P) K
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调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。
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' e4 I  O0 f4 U4 `* m5 ^- a7 v- K' o事先准备：
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1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。, V0 j0 f& L' J, [6 m

1 l9 Y0 j. U7 [+ ]0 C- I$ S7 @2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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- A+ E$ D& V7 G4 ^. m% w+ n做法：0 u( s  e; _5 y" u
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1、锅底铺上一层姜片。) x# c9 }# T+ c' U

+ Q% ]  c  Q1 ^7 b1 y7 O% v2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。& m4 Q8 t$ H2 d, i8 ]. B

" X4 K* R) `) W: {' w' s4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。
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5、锅内加入适量芝麻油。- x' {, N3 ~, T1 o9 H, E6 I0 s
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6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。
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7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。
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* G4 A! k; w2 L8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
0 G3 O9 F' n0 U, C* e啰嗦几句：
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# j- \8 ?4 q& q) h4 E4 ]1 U6 b1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
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2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。
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4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。" Y9 }' v+ I- l+ C) F; J1 o0 W
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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- x  g' a/ F# z1 r6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃