主料：五花肉
# q1 p4 k) z! h% X9 ~辅料：腐乳(四川产紅腐乳)，盐，料酒，八角，花椒，葱，姜，蒜( T8 F1 f9 g+ {9 G& q2 [# f5 o
- I9 b" G* l! o: Z  _* x0 t
做法：, N4 W0 S, }5 w0 U& K( K
1、下花椒，八角，料酒少许煮五花肉2斤整块至7成熟，笠净待用，肉汤留少许待用。: k7 O) d, R) A, a
2、5块四川产红腐乳和少许肉汤搅拌至腐乳融化，颜色以稍发白为宜，不宜使用京味或南方腐乳如王致和、老才臣，味甜而酒糟味过重，最好是四川产的一种红腐乳，腐乳味重，而其它味平衡，切忌不是四川的红油腐乳。8 |! e1 Z! w$ Q9 }, t
3、五花肉晾凉后，顺瘦肉纹路切片，好坏都在刀工上，片厚3mm左右最好，且不可切烂了- r2 `( r* H  |: X  K! p: u
4、切好肉片一片一片的沾腐乳调料后摆入蒸碗  [% F' e6 G6 \$ @7 Q  k
5、切片的葱姜蒜放在在上面，姜蒜少许，葱可多一点4 m" C/ W5 m" Y/ a
6、加入少许料酒，低度白酒效果最好
* _: H7 D, d. u- c& |1 k7、上蒸锅中火蒸25分钟，如果肉切的厚，可多蒸一会，待肉软烂后即可
0 ?/ D! j+ J" S) {+ A
3 {9 P5 x& V. q. Y# U8 B# ?+ F吃法
3 {1 t; K) u, O5 T- P; M此肉最好夹荷叶饼或新鲜馒头吃，拌白米饭也是美味

就是烧红烧肉，加一点糟味腐乳，味道也很特别的。

有照片就更好了，看来这道菜吃料才是一大特色啊

这个是我最喜欢的硬菜嗯啦 ！夹在馒头里吃！哪味道~~怎一个爽字了得！！！

腐乳就粥好吃，但是腐乳和肉一起烧，没听过，感觉有点接受不了

要是能看见照片就好 光看菜谱不能知道这菜多好

有那种吃法吗   肉里加腐乳还加腐乳水啊

这个红腐乳是南乳吧,比直接吃的腐乳要硬的,烧红烧肉经常用的

是啊，怎么不贴上图呢，这样会直观一点的。

自己做的午餐肉吃着放心，这个制作方法简单，有时间就是试试做下