! m" r* y4 \6 O  z( Z% Z名称：三鲜馄饨 （主要讲馄饨馅的做法）
/ T1 u6 D) u) j* {* u/ Z- `+ K5 @口味：咸鲜; V) N0 n) X9 }& H: g* k% T! p
主料：猪肉碎（500克），韭菜（300克），海米（适量），木耳（适量），鸡蛋（2个），混沌皮（100片）8 F! m4 C  [) `* V5 ^+ s8 |$ Y/ I
辅料：葱，姜，酱油， 精盐， 味精， 料酒（可有可无），鸡精， 香油+ U/ i. k( r7 z
做法：各位客官请看图
0 {5 q9 [6 t* P2 B+ Y* R$ N' B, X+ W5 c1.葱姜洗净 备用 正好附上验证
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5 U- r; [0 O& l6 P( q2.猪肉碎放在盆中备用，再加验证7 h* G- ], T' _: R& e  n0 N

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3.用清水泡木耳，另一个碗中泡上海米，个人认为木耳用凉水泡就可以，海米最好用开水或温水泡，这需要一段时间 所以先泡上，等下用的时候可以直接取了，节省很多时间$ H) T' ?3 _& R
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) @) ~& D# o# V* a4.葱切成葱末备用0 S  W4 Q' b- {& ?1 W9 W$ j
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5。姜用擦子擦成姜末
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6. 准备鸡蛋，鸡蛋打散，用个不粘锅放少许油炒一炒就可以了，别的啥都不用，下图位炒好的鸡蛋，剁碎备用即可
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: F5 S: W/ K; F, S3 R3 A0 Z7.肉中加入酱油，姜末，腌肉，有助于入味，时间不用很长，其实我觉得拌馅之前加也可以# Z5 \7 `/ _( r* k: }, t3 A( z7 o
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% b  ^. ]5 x0 R; F# m8 D6 }8. 木耳切碎，海米切碎 下图为切碎的海米
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9. 葱末，切碎的鸡蛋，海米，木耳，放入成肉的盆中，加入适量的盐，料酒，鸡精，香油
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! N3 c8 r* k' l  g  p10. 先把现有的馅料拌匀， 是不是让你很有食欲了？
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11. 摘韭菜，洗韭菜* c* D3 {& ^4 M. j) [, C

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3 M9 T9 @+ m4 B2 W12. 韭菜切碎，放在办好的馅料上: j/ [' _; {1 d
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1 P- S6 x  R2 L2 j" Y13. 在包之前把韭菜和其他的料拌匀
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) M9 ?7 \" {; z14. 用买的皮包就好了，只要能把馅包住就是好的包法，过程我就不说了 我女朋友包的比较好，我们包了就吃了没照相，有我们冻起来的 请看下图) R1 a/ j1 Y) I8 _; r+ x

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15. 再来一个验证3 C% p+ a1 y, ]% b4 T
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( \$ s) c) b% Y( X+ X个人点评以及注意事项：韭菜很容易下水，所以一定要再包之前与其他馅料拌匀。 煮馄饨和煮饺子差不多，吃的时候有鸡汤就更美味了) _& a( u* {/ k0 D# E& ?: K

; I5 |; ^9 `5 ?7 L包馄饨我也不是很拿手，如果大家有什么好建议或想法都欢迎和我交流！* O: Z. z* T8 T
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; h4 C% y/ c4 U8 u' Q) f[ 本帖最后由 韋尐旭 于 2011-10-29 13:43 编辑 ]

肉末是不是最好自己再用刀狠狠的剁上一朵？

哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

引用:

原帖由 langmanyishi 于 2011-10-29 16:12 发表
, h, l# ?. S  `7 D& \; N: c! O) P( D: r哈哈这么多辅料感觉像是包饺子呢，挺想看看楼主包的形状咋样呢嘿。不过过程挺细致的也很干净卫生

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- Q  H7 @/ o$ o. r& }  T其实个人觉得包馄饨和饺子差不多，要好吃就得费工夫 + p, p3 v8 Q% }' h: ^
自己家做菜不就是图个干净卫生 吃着健康么

原来是用炒鸡蛋啊，我们以前是加生的蛋进去。不过现在的金钩不知道是怎么回事，比不上以前的了。

这肉馅调和的真是诱人，赶紧照做一下，肯定很好吃，谢谢楼主发文

馄饨馅个人觉得还是少放菜比较好吃，姜葱最好也不要放，这样海米和肉的香味更容易出来，也味道好一些。

这馄饨估计比不上湖州的大馄饨好，周生记的我吃过那才好吃

昨天我还包馄饨了。方法从网上学的不是很成功,不过我不吃猪肉的

加炒蛋做馅料还是第一次看到，要是加入鲜虾仁就更美味了