. S) j2 h$ T4 K3 ~材料：+ }$ j- C. v+ T% G/ V% }9 l' p
鸡大腿1只约450克( d/ V* h& k% x- q* m
绿尖椒1只、红尖椒1只、葱50克、蒜15克（约3瓣）、姜15克、泡红辣椒25克、盐适量、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、肉汤（或者开水）半碗、淀粉1茶匙（5ml）、食用油
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/ h* q: G" \: \5 Q# q做法：4 R, z$ R; x' o8 r
先处理鸡腿：# E" H0 s6 X' H7 H: t  L  J
1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。/ m8 T% i, Z) V- L! |6 D5 W+ O- S( P- i
2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。& S2 }9 p, K+ W$ i  ~  E5 r
3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出。" e- A# f) c5 Y" w1 p5 o5 c6 w
4、将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。
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鱼香煎鸡腿的做法：$ m" J6 ~2 t' Y1 ^# {
1、将处理好的鸡腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹匀腌制20分钟。; l1 p: {' ?+ X& m
2、烧热平底不粘锅，不放油将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，这个过程比较长，这个时间可以处理其他材料。" B# r5 C+ q$ ^0 ~; O. U
3、鸡腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。  e) E$ O+ f/ i6 d. C
4、泡辣椒、姜、葱、蒜都切成细末，红绿尖椒切成小丁。" P2 G4 g, a5 _) W4 W
5、炒锅烧热放入少许油，放入泡辣椒末炒香，炒出红油。7 _7 Y9 r  P, y. ~
6、放入葱（留一些葱花最后作装饰）、姜、蒜末炒香，加入红、绿尖椒末一起炒。0 d+ h+ ]# p( ^: j1 l- Z
7、加入生抽、糖。
3 o3 b  _, K7 s: p: l8 e8、加入肉汤（或者开水），加盐、醋调味，煮开。
. Z2 B/ I' [, W4 ^# ^& `4 {9、放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟。
) s" m5 F& u& |2 b# e10、捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，摆入盘中，淀粉加适量水调成湿淀粉，倒入汤汁中离火勾芡。& X% K/ @/ p' u0 b/ J) C2 a* y7 D; G
11、将勾好芡的鱼香汁淋在鸡腿上即可。
8 `' U% p4 u! F: ^# k7 `' u0 k12、最后撒上葱花作装饰即可。
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多说两句：0 i3 i4 v% E; N0 o4 T; C
1、煎鸡腿的时候要用小火，慢慢将鸡腿煎熟，掌握好火候，要将鸡腿煎到外焦里嫩。) M3 H* q0 g2 S* y
2、将鸡腿改刀的时候一手用叉子将鸡腿固定，另一手将鸡腿切开。

看上去感觉很不错哦，不知道吃上去怎样，这道菜还真是第一次见到，听到，以前只知道鱼香茄子，鱼香肉丝之类的，这个鱼香煎鸡腿，看来有必要喊老婆学习，感谢楼主

看起来成品很漂亮啊，喜欢鱼香味的，先炸再煮，一定会很入味的。

看辅料倒是挺丰富的，哈不过我感觉在最后盛盘的时候再放上些许孜然可能会更好吃些

看第一幅图片引起了很大的食欲，很想做一个，这个礼拜试试看。

这是西餐的做法啊，看上去是相当不错，不过鸡腿骨周围的肉剥离开倒是有点难度啊。

看着就很美啊，很是想吃，改天要做来吃吃啊，尤其那煎出来的脆皮啊。。

看来主要是料的调配，哈哈

看起来好想吃呀~~不知道跟五香熏鱼比起来哪个更有味道~

好精致的菜品真的是相当的喜欢一定要尝试做这样的菜品