小炒肉丝
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2 s$ k2 o* k( n1 d ^7 @# b) A主料:猪肉
3 @( m+ q8 t+ O- H: s6 s9 T配料:
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. X# Y8 r% K$ u! } S4 l& X7 c调料
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4 b5 z. N. v m6 N6 P小炒肉丝的做法

猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌
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青红椒切丝,姜切末
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腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀
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热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用
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余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味
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倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅
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步骤3里那一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴,是这道菜成败的关键,千万千万千万不要省。