小炒肉丝 {' ?4 }$ D0 \0 N0 f& n o" @
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主料:猪肉
9 |: ] o' u- W& L配料:
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$ j# m0 j- }; ^调料
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; B1 K! r3 @) |! Y) L小炒肉丝的做法

猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌
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青红椒切丝,姜切末
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腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀
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热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用
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余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味
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倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅
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步骤3里那一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴,是这道菜成败的关键,千万千万千万不要省。