小炒肉丝7 Q, ]6 u0 j; ?, g# X6 H
. Q2 b* g+ Y0 Z4 B: z
" E \; Q2 Q8 Q2 [. s6 N# o! x
9 J! B( n1 O) _. q# N' K8 q1 a主料:猪肉
0 x* Q" w5 Q' z# y0 g配料:
! N- J4 F' ^3 ]% e2 r# q7 w4 ]
3 O( x8 U i7 I6 P
4 p1 a# o. V) H G0 O! U调料
, e! n+ F7 l8 e- L+ `# K
* H) {3 X2 J, O0 @2 q/ X
% p1 {9 H1 i# D# N9 f9 ^9 o小炒肉丝的做法

猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌
$ T) p5 X' M7 w) b
青红椒切丝,姜切末
* j! B5 }7 ]/ p' K0 ^ L
* n6 [: I% E* ~7 w& C

腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀
& m2 } _( y- @, Q5 I

热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用
7 W& w8 B ~: m- v
3 L4 U+ g' d2 v- F; g2 W

余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味
& U, \, V @9 B* H r
倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅
+ ^& u5 N% ~; C/ |
8 B y' w" c n8 z4 n8 A5 Q D( S4 _
4 s8 t" L+ H; q2 v
( u. E! @' g& G$ L 步骤3里那一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴,是这道菜成败的关键,千万千万千万不要省。