小炒肉丝
8 z0 r* a# ?" n& {4 [1 ~1 x7 S
' N6 j0 x( L/ u) A
8 j4 C% D6 v: Y+ Q
# C5 D( r6 t# {( A# G0 h- g
主料:猪肉
- G5 K: Q @ g4 ?- ~: t( ?配料:
% [) t3 R$ R1 O% d9 Z7 x) [5 M# N1 ?/ w% {& g
! m5 b( l G' C) X) K$ D
调料% o i5 g2 w* I) U2 i
& z; @ i# A* \# g% i- s5 x
- S$ _/ M/ j9 }
小炒肉丝的做法

猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌
2 l; b) [6 B& `
青红椒切丝,姜切末
5 a2 K- ^ m0 E9 R
; I5 \$ W' {* [' G1 _
腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀
) l0 `& e, \$ C0 v* Y( ?

热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用
( o$ f% @7 u! J4 H6 D* _
8 j& z) x* s. p9 r' ]/ A" ^, w# N

余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味
& N7 a3 V2 i1 {$ e$ C' s* H7 Q
倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅
1 E% G/ f3 P8 Y" l: g0 v) |; I
% E/ A; g o, h: u3 s }% }- U
/ m7 n$ m0 X) s( T$ l9 b/ W7 s2 e
6 t+ H9 W2 Z& [9 m2 `" a
8 U [2 B( @" d+ R% J. Z% ~ 步骤3里那一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴,是这道菜成败的关键,千万千万千万不要省。