原料：鸭腿两只3 J1 e5 L% Z; P2 T- u, P
配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油3 R, ^: C" o4 P' v4 e7 P
制作方法：
/ L" X1 _7 z/ [! }' \) c  k7 F１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片
# @9 F7 {1 |0 J2 [２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用
( M/ A' J9 ~- N3 N, O. C: g0 Z: }３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
9 t3 B  s+ h$ ~8 o４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）# ], b1 K# e: u
５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了7 n) w( A! _5 Z7 W
６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．
2 _* i# C6 P% q: z* ^/ j; L  E, l+ e７．呵呵，秀秀全家福．* C0 v" n# ]6 y
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我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦
# e( o( _; h# @* C9 A$ {" v [鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油]
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& |3 m* b6 P7 I0 A. R# e[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]
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% o0 p( C3 X$ ~ [锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.] 9 _9 y/ K7 o, H# ]8 |

4 K! ]8 D% e3 m" M" I- R高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟6 t7 g& T; _- U/ a8 P6 w* X, l
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坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段/ Y& ]7 _# @- Y

; Z- C9 U+ b6 l! S0 F/ X/ @* r放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁0 A% G- ]' A# n
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[呵呵，秀秀全家福]
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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。
$ y8 [# c# g' c# u8 W5 E鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦