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! u) k7 i8 s* W原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许- q$ \( T/ f$ C
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做法：2 P3 U0 n  C6 p9 q5 `# E) Y, v& I
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥- r% O+ m  Q& z" T" @
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
7 S$ I# K& A7 U9 Q" I( d! J# |9 G3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
* N6 E- g9 C0 \. L4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳, A7 b( U( y8 e0 m5 u  ~8 t
5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内
3 K, P8 ?) h) a) [6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用" w/ `+ p, b% _# c* _, E3 _) v/ N. u) u

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; F6 E: Y$ _6 b8 ~2 l可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～2 V! B. g9 P2 d/ \9 K" v7 z+ W. y
俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.