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" z/ `- [( Q  _: l改良版熏鱼4 m0 o( N' G. ]; ?) r, |1 ]2 M

  y, X+ {1 w" m, L材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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5 Q' W, X8 B( d/ F鱼的处理' T. p! K" d1 F
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1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
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  i$ R8 o/ `# O3 s5 C5 N, i2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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! F3 x0 d* M2 {' I  B* c2 c3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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) I/ h  ]9 x% J; C: t: R* r7 m$ q: Q4、  取出，沥去汤汁待用) k) X. R; J2 ~$ x4 ]
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  T! l) }+ i  ?0 M2 `% x( p- I做法：
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1、  锅中放油，稍微多一些
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; V) @7 s" U6 i2 }2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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" ?0 M# w3 ^) p8 b+ Y- A* I; w' O# T4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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4 x$ Q2 \- o2 u& M7 j5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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* X: x: p+ x4 x: U) \- t6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可0 `# d5 u& I  m' V
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Apple提醒~~
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1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~/ h8 s% ?+ w6 o4 H0 t; J
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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) A& p, O/ F% L  L8 J' G( X' F3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块$ ]7 }, u. J8 P' g& s
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5、  一定要炸酥
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6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
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7 \/ W& f3 {0 M; M. v8 t$ L. R1 k% C7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋8 j! f# C7 r+ c2 G( I$ @  O
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~2 |. N. i1 |( ?: U) r
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
6 i8 K5 x7 G+ b6 b) V0 K还是到外面去吃吃看吧
+ B, O; n3 g6 ?+ k; ?: r, n5 ?. J在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！