一斤半重的野生甲鱼一只 ) G1 a+ x4 U9 F6 B1 d
买时请注意区别家养与野生甲鱼－- r6 T$ T3 @3 d5 L
野生的:背部龟克上颜色是黄黄的% e3 r* A! g7 L+ b: F( I3 a7 g' \) M
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家养的龟壳背部全是乌黑的
& N6 Q2 n* _5 \翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。3 s( i( H/ _' I
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将甲鱼肚肚从这里破开
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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1 a! B- y2 z$ X  s" O还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨# F- a+ ~% p) j# v" s( ?: {9 N
更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。- t( c9 D" V: i# k: h
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ # \9 T% v- \. ~
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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3 y$ S3 a1 q( X最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近/ ^; R, O9 ~* G5 W2 I4 Z' v

% |; p% R& e- J, v$ q此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
. V2 `! f/ C0 z8 f2 l; i; d$ |! R; i里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
0 b" t: S/ }; U5 X7 ]有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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" B& M+ C. r7 W& c3 E待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
% e* X& P. A/ y# \! I; }# t& o前6 U/ Y- `6 r0 W+ o* o

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没有吃过这种东西。$ [7 S% u# C1 |* {, J  _3 u  p
不知道味道怎么样？6 m1 `5 ~# o1 e! X! C' }

5 ]' `) {: S: C. C' }这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢. F0 k; {- ~, C8 s( @9 Z
還沒看到美圖7 k$ ]" |3 F3 [3 h/ W. L3 {" }
就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。