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' w2 D" T4 d; P3 y干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定
% z. T3 Y  F& L. w因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
) J: [; m0 A2 n2 o配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
/ ~7 o1 q2 l/ Q/ v, p还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。; a+ p3 S0 j- N# _6 j
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排骨飞水，配菜们洗净切好准备着
" e( O+ Z% [9 b$ U2 ?; H+ z轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）
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. A& V1 q: U: O8 |$ H8 O* L锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来. o, e# b1 z8 M9 d+ }! h2 P
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
5 s4 H$ ~( y' A; V7 D油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味$ Z( w* ~' M# Q* w  v
然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）8 \0 O; M" {. N2 {( Z* S
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀2 K9 w7 t1 B" }6 a: u( [' P3 `
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）
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$ j' ]5 r' f$ p* g- b放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）2 w: h  T( I+ ?- R3 H
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~& D- W5 z, L0 B! x$ C' t
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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
2 V& j! s, v& `2 n+ y# ^. Z6 G1 q) N看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭
/ ~% V! D* H1 f- H0 i+ J我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
& I6 G- z$ z2 A肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~4 e9 y! j2 _. j) b" G8 R

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4 X) `$ x6 A3 U. C# d特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。2 ^. }5 m3 O6 b+ Q/ {1 l, \
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
) N: h& n& }; Q1 \2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。. Q5 G9 i0 b5 w  k$ |, v7 w) }

; k1 F2 g/ l# I1 C# i8 G1 U6 |+ T大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@
7 ?! A! {; c- c8 |我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉( L! s6 t% z1 j+ c/ L
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。