炒下水

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" J+ d( F5 X& f2 i原料：
5 f4 M# H4 g* g+ T鸭肫、鸭肝各2个，葱3根，姜5片，辣椒2个. V6 E9 \! h  ?- n* ]

3 E& f7 r) X! S8 w: \4 z) }辅料：
( X$ `: I/ Z0 q" p: K料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、醋1/2茶匙、糖1茶匙、水淀粉1/2大匙、胡椒粉少许。
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2 a3 `3 ~$ q; D, t& R3 |5 ?- A, I- r做法：1 r" |( j& r# U; z% \
1、鸭肫洗净、切花、鸭肝切片，葱切小段，姜切丝，辣椒切片。
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2、先将鸭肫、鸭肝用开水氽烫过，捞出，另用2大匙油炒葱、姜、辣椒，然后放入鸭肫、鸭肝和所有调味料，炒入味即盛出。[美食中国]( \" ?: v0 K8 m" w
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Tips：
) K9 _$ ~* D' x! ?0 w. n: p4 e- ]7 H1、鸭肫、鸭肝或鸡肫、鸡肝都俗称下水，炒的时间要短，口感才脆嫩。$ g% n9 V6 A( r
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2、这是一道重口味的下酒菜，宜用大量的辛香料来烹制简单又廉价的下水。0 B) D: w1 U  Z! K; _8 I) i0 J% a

2 E$ [# ]: f% a/ M: e0 v特色：5 g. x7 u5 Q1 l, A0 h3 D
下水-内脏类食物大多含有维生素B，可增进食欲、消除疲劳。