[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌5 x& h" f. b4 x. k' Z

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7 n' z- y* h' z, U4 A0 @" k1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；$ S; L3 j: w; N( E, s, [
2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；  |4 c% z' U  u1 y" f
3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。& {9 u, I) D" D0 `
4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。
" C8 b* A: a. q5 f& [小知识：
$ D  D+ X  ]% A" g% u5 bBombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。/ A! v/ _5 u: C) Q

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　材料" L$ A! I  K* {# U
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　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄4 V* G' U, a) ]2 o4 B
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9 t- m- l0 t% h- X. b  R　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）0 Y) E7 r6 {; o( o. H7 v  z* {

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0 c! @, ^/ O! H, }3 `5 H, w$ y/ H　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌
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　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……  G7 f8 ?8 v% i7 d8 R
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8 L3 F1 X; p! K, L　　挖个球……+ ?6 j  j; U7 K" A! T  L
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