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小 发表于 2010-4-17 10:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7糖醋里脊图解做法
! C5 u7 V; |# s( ]. ~' J原料：猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。
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9 a$ B* P/ w: U6 X做法：1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。" y8 Q2 A! `' u/ l& I. U! D
' ]; m; a+ p$ N0 M6 w2 q, D
2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。/ l3 Q3 A; E- ^. h) T- f0 }$ [, U. [, L3 x
$ j7 a$ [5 I, X; Z8 j4 Y$ `- t; K3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
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: u5 {" J8 u! P& j$ h I$ @4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。9 E9 ?. p9 Z9 [- z2 L6 c: u( j3 B1 S6 y
* X5 X: J+ ~# B% ]) @( j# C5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。" K6 [8 E) q {, t& J
% i* z! e; N. |$ d8 J7 p3 G$ ]! \7 B, _( w6、收汁后淋在肉条上即成。
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[ 本帖最后由 cxicxi 于 2010-4-17 11:02 编辑 ]
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