9 ^+ b9 A" V! R' K, a 5 ~/ s% w1 q# p
* o* |7 [' L+ d9 v! o) P0 | B
Y9 A# ]. E& P( o; o4 j海鮮是常用的食材，其中又以蝦子的便利性較高又易烹調。這回請大廚以草蝦為主材，製作簡易又美味的上海菜，媽媽們學起來快幫家人們添新菜。
$ H& f+ H7 J$ F' V- d8 ?
0 B/ S( {! r5 q3 O
1 x9 o0 k1 k$ @9 {# d7 ^2 K) x
2 l/ s; e+ V3 K& ]$ N- N+ E9 u/ E
價格較平價而肉質脆且Q的草蝦，成為海鮮料理常運用的食材。三坂橋會館的康主廚表示，草蝦可運用的料理方式很廣，像是炒、炸、清蒸、煮都很適合，常用的調味則包括鹽酥、蒜泥甚至是清淡的藥膳等。
6 z, Y: f9 e- o" p5 R3 R6 o. U
+ f4 g8 q @/ l& R! @2 l2 r! y這道彩椒鳳梨蝦，蝦子採去頭、去殼留尾巴的處理方式，康主廚表示，這樣蝦子易熟，煮起來的形狀也漂亮，加點紅、黃甜椒和鳳梨拌炒一下，顏色繽紛、口感酸甜融合，也可用芒果或蘋果替代，會有不同的果香風味。
$ S/ P5 D( o% ~ V( H" n% q: b5 Y* q9 m. o4 I
+ A% Y6 c+ |9 F# b1 r( e料理做法
, n1 k1 g* m# k/ t
. l; O$ [3 z' D+ p3 x% U+ |
材料：草蝦6隻、紅、黃甜椒片30克、鳳梨片100克、蔥15 克、蒜片10克
5 i$ i, Y: Z( A. m$ l
2 ], i- E3 `: `; Q/ C) i調味：鹽、雞粉適量，太白粉、香油少許
" t3 ]; e, F9 ?' |7 \' Z U
% B1 j0 d0 ]) I2 I K! p5 x5 c做法：
7 C) [+ X# R% `, k( }3 d
+ B8 s# f0 e' P' J ^! P1.草蝦去頭、去殼留下尾部，背部輕劃一刀去除腸泥備用。
( y" q' ]8 S* {6 K K2 Z4 h' \7 y) C6 S0 q
( B. a/ k% b. x! N: A# H1 q J9 {
& }2 e9 ^( ^+ k
0 K/ |- o. M# O2 A- G, f+ b. H: S
6 I$ z* m0 r8 E# [; B# \# v; M) o5 A
2.加少許沙拉油爆香蔥和蒜片。
- o( N2 ?% x. M0 ^7 U& U9 p3 J
5 y4 c2 b: ]( y6 V
4 r$ z+ N( f. F& E" W 
6 l3 e1 K: a; r) ^0 N6 _
) Q' j! m: e$ S7 m. S
: f% x; o c, U0 {
0 @0 J/ \* k1 f# S6 \8 ^3.放入草蝦翻炒至5分熟左右，約下鍋1~2分鐘即可。
1 M3 d, N3 [# ~7 J
; ?* {; ^% Q( u3 E0 ~8 ]# @% [; @4.放入紅、黃甜椒與草蝦拌炒至全熟，再加入鳳梨片。
- k. z7 i7 V+ [/ A4 `1 _: n
$ G- [: W) |# h. Q+ B
' }4 \9 W8 w) z8 B
# Z3 R) |5 J! [- B. O 
, n9 ?8 `- q% u! V, G* a8 _
" |8 F1 z% e& W. V; F; p; y7 v" c/ I o
5.最後加點芶芡即可上桌。
2 g. ]4 O. G# V) p/ t! w0 L1 B
1 X! t( ` ?8 n; F' b7 q7 z# a
1 u. N( b' } E1 F0 [% T' `' E# H 7 a5 B" `$ r3 |' v! {
# z. N. {' [' q0 V
' h) C* K& N2 L g6 S1 O- b3 {0 R
. F x. |0 Z1 v1 D% J. t- }" J6 G小撇步：如何挑蝦腸？
! d% H& `1 J2 x1 q0 l, w! x* @, s6 O! M/ ~! @/ N
草蝦的蝦腸雖較一般的蝦子少，不過清理乾淨口感較佳。處理蝦腸時可將背部用剪刀剪開，用手或牙籤挑出，再稍微用水洗淨。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
