之前做过一次红烧的 出锅时弄得稀烂 就没拍照
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这次做个清蒸的 不但形状完整 味道也好得很 非常喜欢
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多宝鱼洗净后 加入葱 姜料酒 少量盐上锅蒸7-8分钟后 余温再蒸2-3分' m4 Z% H0 w& o
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立即取出 倒出多余汤汁 去掉蒸过的葱姜 & P  F! a2 ?6 U! a

$ s7 H% g1 P4 a: [7 S撒上新切好的葱姜丝 干辣椒丝放在鱼上 6 ~9 H3 B+ K- d" Y! {; h. J

/ J- h0 s( A* f& j/ u浇上蒸鱼豉油或自调调味汁(生抽 老抽 糖 鸡精)
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　　锅中烧热清油 淋在鱼身上就OK了
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　多宝鱼属于深海鱼　污染少　骨软肉滑　很容易熟　所以不宜长时间烹制
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市面上的多宝鱼多为人工养殖，口味差很多，已好久不吃了。