广东的粥， 有咸有甜，千变万化，层出不穷，堪称世界第一。这是我开博以来第一次上传粥品，首先说说如何煲好粥底?
9 Q) H1 B+ C+ m( Q: e& H5 u1 ~首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净，放些豆腐皮、油少许，用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状，豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处：
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a、熬起粥来节省时间；
* ?' A" `" h1 f. I7 i0 h3 sb、搅动时会顺着一个方向转；
9 G+ r0 f3 f6 o: Q$ e( G/ _5 cc、熬出的粥香滑、口感好。
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8 ?, [ i' P& Q4 M先把锅里水烧开，然后连米带水一起下锅煮， 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
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煲的时候要注重：
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a、要连续煲制，不可熄火。
# S8 l+ q1 l# i' J3 hb、中途不要加冷水。
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2 y N9 v5 N# P原料：
* m) x! M4 \' A4 g鲜香菇
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鲜百合
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蕃茄
9 z" h k. l5 a7 s! R* L8 y莲子
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银耳
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做法：
2 V4 q# z! y* Z6 r. Y9 f1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用；
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2、银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；
& W @- I( a* f3、蕃茄改刀成片待用；
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4、鲜香菇也改刀成片待用；
# m5 @) N; s0 t2 n4 c5 R5、莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用；
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6、先将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状；
* n* A( @7 h$ J5 [7、倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。
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0 E0 v+ _" V4 i3 d" { X0 O4 {! T特别提示：
$ }# i* L3 z. }6 o5 D( A' g西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹，能使面容光泽红润。
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百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。
, H7 N9 T/ T6 \) d# t莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。
3 W& s: @* y; ^/ |银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
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