[炖汤] 筋头巴脑一锅香

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。4 r8 y, y6 a) N- `; a& j% n! V) a
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然 ，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。; q- c7 I/ s8 f
准备工作：
8 m7 \) i9 D; w4 K8 |. T1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。8 L: ?  J; ?- R0 X7 E9 a+ p6 Q* E
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
: h- O+ ^$ o& G. Q3 d3 e3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
" t0 v/ l- G; O$ s9 Z烹饪方法：) Q1 }$ T1 }  ?; N6 T+ G% T
1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
/ P% I- g, Q+ r3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
; \1 z2 j* r2 `! n+ x4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。2 J" x/ X9 T- M6 g, S6 X1 U% I/ p2 E
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下涮品
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5 k$ s6 {* P! a0 m! r[ 本帖最后由 ciscoyi 于 2009-12-14 16:30 编辑 ]