[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
- k' Q" x1 q4 I$ ~; {4 u# y, M【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 ' i1 j7 J' t7 x
[烹飪過程]
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( V" B$ m/ `. v$ c' m6 C【製作過程】
+ V' x' ]0 {; _! ~% r①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段； # _" ~7 d8 o; @3 l0 D2 e  {
②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。 % y& k5 G, J: [8 C( C
【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優