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: B+ f% [( r( a椒盐黑芝麻饼的原料:
$ h" Y4 d' M5 e' ~: i r1 } ?面粉600g、酵母6g、温水340g、黑芝麻粉30g、白糖25g、花椒粉、盐、食用油适量。
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]! E6 |1 T. s9 ]- L. E3 l: v$ h椒盐黑芝麻饼的做法:
6 q( {( P' o7 ^1、面粉放入容器中,加入酵母、白糖拌匀;
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2、倒入温水;
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3、搅拌均匀;
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4、揉成面团;
* y, |$ h# e3 a/ u4 J5、蒸锅内加60-70度左右的温开水,放入一个支架,将面盆放在支架上,盖上锅盖发酵;
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6、发酵好的面团体积膨胀两倍左右,表面呈现光泽及可见小孔;
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7、将面团取出,放在案板上静置几分钟;
, L$ H Y4 {8 b3 ?8、揉匀面团后分割成小剂;
8 N- ^) O$ B" ~( t1 }5 \9、将面剂擀成长方片,撒上盐、花椒粉、黑芝麻粉和少许食用油抹匀;
& K+ A$ @ s3 V! n* g10、从一头卷起成圆筒装;
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11、将面剂卷成球状;
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12、擀成圆片;
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0 I. t8 S2 U7 o$ ]: D& N做法:
6 e& S6 V: w3 Q13、炖锅烧热,用刷子刷上薄薄的一层油,放入饼坯;
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14、盖上锅盖小火烙制;
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15、三分钟后饼发起来,翻面再烙至表面上色均匀、饼芯成熟即可。
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