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酱焖鸡块
材料:土鸡1只、红尖椒1个、绿尖椒1个、豆瓣酱2汤匙(约30克)、老抽1汤匙(约15ml)、白糖5克、清水约300ml、葱1/2根、姜2片、料酒1汤匙(约15ml)
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做法:- Z% _6 n2 S& w7 B
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1、整鸡斩大块,放入冷水中,水沸后撇去浮沫,盛出鸡块备用;
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' C- ]4 @) c2 O# G2、红尖椒、绿尖椒切滚刀块,葱、姜切片;" ?0 K9 j- r: ]. Z/ R
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3、炒锅中放油,油热后放入葱、姜炒出香味,放入鸡块翻炒出油,倒入料酒烹香;! ~7 F/ j; _. d$ g! k( E5 u- D
$ z' D R) d# b1 E4、将豆瓣酱用清水稀释,倒入锅中,倒入老抽、白糖,盖上锅盖,大火烧开,小火烧约20分钟;. ^; E# ^! n N1 D5 |
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5、开大火将汤汁收至将干,放入尖椒翻炒1、2分钟即可。
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1、鸡肉焯水时需冷水下锅,以充分去除血污;3 x" c( [/ u' z8 x9 v' h
. q" @4 T0 s& I2、豆瓣酱和酱油中已有咸味,无需再加盐。