! R+ _0 d: w- K  \) n材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸
1 B  N* D. F1 |. h, j; {. [6 |4 d% {* u9 G做法：% B, u* ?" i' q
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；# D8 e7 p: [3 a* v( X
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；! \% M# }7 y  f# K4 I0 }1 t6 y; B, H
3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
- z# i& F- Q) r! b4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；
8 w1 Q+ I) [/ c$ @  [6 I2 C5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；
) n! u$ E; b3 B9 {; K$ \& o( \6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
# ~& T; r9 F' F( [+ C7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；# J5 L+ H+ s6 W6 @
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；! H# @$ c+ _, y- |# F0 ]* L
9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
6 a% e/ J# u' f, O10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；1 _! C! L% w- v7 l  Y
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。
; z* n+ O6 z6 Q, W& Y* S) \% d汆烫五花肉
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% X$ \* U: U  l0 E7 h捞出过凉水
2 ]# y) P. [. H8 y" E* D6 ^- X: q4 @+ g" x
在皮上扎小洞! z( t1 n, k. n' D" S3 N+ G

- D, y+ ^9 h3 p' R2 E: S2 f/ W肉皮涂上盐和小苏打- Y4 U% x) L8 K& Y! K: [" S2 ~
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瘦肉切几刀' |8 U; T0 A  ~; _, a) r& O

& x* z0 X4 _2 N8 T) Q加调料腌制
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腌制好的肉用竹签串起来
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包锡纸，留肉皮
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4 E( e  K9 s5 _250度烤30分钟后6 U* @4 B/ \6 `4 q1 t4 U
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最后烤好的$ M/ ^2 G$ u' y) Q) d
, G4 I) K4 f7 A
切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的/ V" f) |7 |6 }! g2 y
吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。
2 Q6 T, ]: P5 H  l; R虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？) @) v$ C  t" x3 P5 X
脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊