历史典故： ! L& W2 {$ v! s6 N6 k$ i' C
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重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。 8 |# c, m: d- D" d& y9 n# e

7 u2 `* c* r; m3 S70年前，磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。
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时光像嘉陵江水无声地流逝。如今，毛血旺已引领川菜大军，冲出夔门，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。经历了数十载的风风雨雨，毛血旺这一巴蜀老兵正在京城继续谱写着新的传奇。
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原料： " X% O) O4 l( @, N% c) ~1 Q
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鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、豆皮、金针菇、三文治，辣椒、麻椒等。  0 q7 X3 U; [1 i3 F/ \. q  D8 g
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做法：
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（1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
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) L' P9 N! n" @2 Q2 h3 H1 J. A+ j（2）将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 ' _9 A6 i5 A4 [/ S( B
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（3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
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- h3 O/ U% ^- ^6 h* ?9 j7 ~特点：
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( S$ X9 Q) i* b3 J" `2 n麻辣鲜香，汁浓味足，巴蜀老兵，续写辉煌。 7 ]/ s2 l- E3 H6 K2 Z/ h
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营养成分：
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) Q+ O' G- y; t3 \鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 ' w& z9 Z5 ]# \
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主要功效：- f! J1 P4 f; q" f- a1 t  M

$ i! X  M) L5 |8 z鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

这汤汁红红的，看着就开胃啊。川菜是我的最爱！

最喜欢吃的川菜就是毛血旺和水煮鱼，太美味了

看上去很有感觉啊，有机会自己试试看，我喜欢