武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。
/ K' C3 D# t* [' A& Y关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。1 s, o! N3 J" t) A& V: J9 C1 h
我曾经在武汉生活过几年，对吃热干面的地方还算了解。如果外地人去武汉，建议您去汉口“蔡林记”一吃为快。“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您也不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。2 s5 `. u% r5 L3 a- O; c
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闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面
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原料：. u' O" h1 y/ O7 b. A1 r" K# V' N
面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。
) \. E0 `4 ?- {) H8 N做法：
& B7 W) [& l9 `% S5 W1 B5 F' R1、先准备好碱水面条；) K0 z' i$ Z" B3 A" m' a
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2、将辣萝卜切成丁；2 B. k( `8 v- i' M8 u; @# Z& j
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6 P2 r1 e& q! [3 Y- f. V3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；
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4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；
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5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；- h$ g9 q( \2 s9 f7 S' K/ j) ^
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6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。* @, _) O# Z" C, X! h
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做出完美热干面的3个秘籍：6 l# L2 W- y/ _( Q6 ~4 Q$ X
1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。4 t1 j+ O- S, f3 T& @: V
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。8 O2 P9 T' [8 i- j1 ^2 ?
3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。
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越简单的东西越不容易做8 W% O. }- l) ^7 d$ @
要做好这面也得花不少心思

这个关键还是面条啊 这个咸水面条不知道味道会不会有很浓的碱水味道啊

这东西第一次吃你会觉得很难吃很难吃的！不过当你吃上5.6次以后，才会觉得有那么点点的美味感。

久闻热干面的大名，有机会去武汉一定要吃正宗的

好吃看的见，哈哈，有机会一定去武汉尝试一下

不错简单快捷，个人很喜欢吃面，楼主的推荐真不错。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

好怀念家乡的早点啊，在外面飘了三年了。
- n7 ]0 C2 H5 \. q* f3 e每次回家，都期盼着家乡的热干面。1 _6 M% U! I# e( B- F
的确是非常的好吃，大家要是有机会去武汉，一定要品尝。

碱水面不好吃，这个就和豆汁一样，只有吃惯的人才喜欢