[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲
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【材　 料】
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牛肉薄片 200公克
7 d6 `0 r, C; s* ]: s. W, g洋蔥 1/2顆 3 S0 y- {; J" V$ ], d' t
蒜末 10公克 3 [( P1 ^8 `0 {* f
太白粉 適量
2 n; ^& p) S0 n& c橄欖油 適量
- S; C& M1 X5 D奶油 適量 4 Z. o# j' `) F' Z1 |) P! l: U
盤飾：
. _" X% k8 H. X& d0 E- F洋蔥 1/2顆 + G' _' a% y. t/ X
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【調 味 料】
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$ ~# t. b$ M( W) t' U鹽 少許 7 c( w7 p* u! M3 |* D9 [7 q0 P
酒 15㏄ 9 `% {0 Q  ~( c$ j3 i2 y9 ]
醬油 10㏄ 5 K; k2 ~* {# f6 m) f
味醂 15㏄ ) a# e4 l% c; \& C: Y3 R
黑胡椒 少許
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1 d+ ]/ [! O! d0 j+ _0 \【做　 法】
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+ ~- X' e4 v& z! }5 l1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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2 u. a. ?' n9 \' e; \2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。
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2 F* s, E  G; J/ d6 F. [1 W' B; c& B4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。
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  Z- N9 h5 J7 G# M8 d; m0 O5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。