不是我刘婆(本姓刘)自夸,我做的素包,真是皮薄料真多,味道很好啊
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先来看一张剖析图,瞧瞧,这馅料够丰富吧
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( H3 Z! X# S$ F" K: m0 a昨晚一场大雨阻止了我去超市的计划,去超市本来是要去买点早饭的啊
8 J L" D4 X: Y! A3 D8 E+ l但是一场突如其来的大雨算是打断了所有的计划.真是人算不如天算.
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对于一向喜欢不太喜欢单一早饭的我来说,总是要弄点什么才行的
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所以,于是^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
+ J' p7 x; k+ Q1 @" Y6 B就拿了面粉出来,其实也没有想好要做什么,先揉面了,说不定揉面的时候能想出点什么来
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面粉随意,酵母随意(用温水泡开活面是最好的),水适量,盐少许
3 \5 G7 ~+ p3 [! C8 ^就是因为没有想起来该做什么,所以想在面粉里面加点盐
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第一可以让做起来的面粉筋道点,第二实没有什么花样的话,也可以加点葱花做花卷
) n V" o: _, F9 W, Y- S5 k o下面就是揉面了,从去年开始学做到现在,多少有点数了
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但唯有揉面很头疼,因为我一直揉不出高手说的面光,盆光,手光
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所以今天也没有想出好点子呢,趁这个时间还比较充分,我就发挥全部的能量
& f& a/ g; c- r8 b希望能把面团揉成最好看的摸样
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; @9 H% G/ u$ d: K) q* x) O5 F( O揉了无限长时间,手腕酸的(到现在打字手都不灵活,活像残废了)
/ D) N+ j0 \( H) W6 X也终于明白那“二头肌”是怎么练出来的了
( @. R+ _2 y/ F, @' R- S* @破功了,不管了,今天算是做到手光,面光了,盆(我用的锅啦)实在达不到这个要求
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放弃了,再不放弃,我的手基本要断了
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我个脑袋竟是不灵光的,一个多小时的揉面过程硬是没有想起来要做什么
2 K$ A- o% p: B6 C算了,趁着发面,翻冰箱了,看看有什么好利用的,
, b8 f$ R l3 U) J8 k, S& k4 R: f: Y恩,发现青菜一把,虾皮少许,豆干几个,还有家里常备的木耳
* T h2 M G, }7 B4 z" W( V8 d! ?灵光一闪,做素包了
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于是开始烫菜,剁菜,泡木耳,切木耳(这个里面耗时无数)
9 c k: T8 n! f# B, Q# `洗虾皮,剁碎,豆干剁碎,对了还有面筋,剪碎(撕撕太累了)
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" s$ U* ~. w. Z将上述的配料全部倒入一个大盆,比较容易拌均匀
4 B: L* z3 J& ] y拌馅料需要盐,味精,少许糖,香油和色拉油(其实最好是菜油啦,但是家里没有)
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按一个方向充分搅拌均匀即可
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等我馅料做好,又一个半小时过去了,哈哈,我是时间杀手
& |( ?: z6 z7 C我来看看我的面团发酵的怎么样了。
1 [0 w! U9 M- F N. ]5 W7 S哇,这次发出来的面真是漂亮,光光的,真是没有白揉1个小时
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下面是就包制过程了。
& T$ {" W% V$ ~9 A, w这里要说一下我的遗憾——怎么学都学不会的两样东西
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第一是包饺子,我包的那个饺子,真是叫人不敢看,看了会受不了刺激,哈哈
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第二是包包子,包出来的包子没有褶子,摸样实在不敢恭维
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每次都发誓,以后不要包这样难看的包子来吓人了
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但是每次又不甘心,老是要尝试,这次我算是彻底放弃了
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# v z- e* O) i& F W发好的面团,还要揉,要把里面的气泡揉掉(看高人这样说的),揉就揉了,可怜了我的手
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然后搓长条,切小块,如图
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搓成圆团,按扁,放馅---这步也没有什么好讲的,大家就看着吧
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" A& X" _6 a- R/ m# K实在没有勇气把单个的包子照片给大家看,太……
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就看集体照吧,我还是老是地包馒头吧,其实我们老家就是做这样的,
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即使有馅料我们也管其叫馒头的
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包好了,上蒸笼,先不要着急去蒸,要再继续让馒头静静地发酵15-20分钟才好
/ I6 ]7 J# ^! e; K然后再去蒸。
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0 d+ U! r u: N4 C我这次看时间了,我蒸了20分钟,我是冷水直接蒸的,
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有人说热水蒸,有人说冷水蒸,我觉得冷水蒸20分钟正好
0 ]6 m# A+ D7 H/ I; r- Q3 y* c: u然后关火,千万不要着急开锅盖,要不然你会发现你的馒头会变成有馅的疙瘩
8 j4 N9 x B9 o: i哈哈,耐心地等上3-5分钟,再开锅盖
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热乎乎,白胖胖的馒头出锅了啊
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我的口水咽的哦,哈哈,看一点手表,现在是北京时间10点55分,
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真是心急吃不了热馒头啊,从7点开始发面到现在已经快4个小时了
+ t. r% m* u: W) w不过等待就会出现美味,你看这不来了吗???
( d5 l; n$ _* u0 q( \6 j- ^6 B但是好像表面还是不够光滑,回缩????还是什么???
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未知????希望高手指点!
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$ G5 O) F, k, F Z' b迫不及待了,先尝尝吧,好烫啊,先放在盘里面凉凉
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' [% A, N; I' P4 m/ j我怕我的大嘴咬起来像狗啃的,所以用刀子切一下,让大家看看,
" o2 g/ O: \6 V. I( @% b" O真的馅料实足,很过瘾哦,嘴巴一边吃还没有闲着
. P8 e& L; K) f0 Z: `' M' m虽然晚了,还招呼老公也尝了一个,哈哈要胖一起胖吗??
+ i+ i! r I4 Y0 J% z6 V. |这点小心思可千万不要让他知道哦!
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