不是我刘婆(本姓刘)自夸,我做的素包,真是皮薄料真多,味道很好啊
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先来看一张剖析图,瞧瞧,这馅料够丰富吧
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昨晚一场大雨阻止了我去超市的计划,去超市本来是要去买点早饭的啊
1 h l# t6 }. d( P i1 u但是一场突如其来的大雨算是打断了所有的计划.真是人算不如天算.
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对于一向喜欢不太喜欢单一早饭的我来说,总是要弄点什么才行的
9 N) m# B# a- e% f所以,于是^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
. r4 q2 s. v: n9 e9 |8 n; `" e就拿了面粉出来,其实也没有想好要做什么,先揉面了,说不定揉面的时候能想出点什么来
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. v: G6 H4 C7 R/ d0 U) n面粉随意,酵母随意(用温水泡开活面是最好的),水适量,盐少许
4 t4 x( @2 Z' t' t4 ~/ H; {) F4 V1 M就是因为没有想起来该做什么,所以想在面粉里面加点盐
' F: T% e# x& c' ? @6 e8 u第一可以让做起来的面粉筋道点,第二实没有什么花样的话,也可以加点葱花做花卷
; Z6 j/ F8 q1 ^) j5 k7 Z* d下面就是揉面了,从去年开始学做到现在,多少有点数了
! g2 W% [; u# D, M, z但唯有揉面很头疼,因为我一直揉不出高手说的面光,盆光,手光
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所以今天也没有想出好点子呢,趁这个时间还比较充分,我就发挥全部的能量
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希望能把面团揉成最好看的摸样
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; n* B, d% _ q# E揉了无限长时间,手腕酸的(到现在打字手都不灵活,活像残废了)
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也终于明白那“二头肌”是怎么练出来的了
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破功了,不管了,今天算是做到手光,面光了,盆(我用的锅啦)实在达不到这个要求
# P2 t" o, u# X放弃了,再不放弃,我的手基本要断了
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8 M( N, t- E4 e( a9 f我个脑袋竟是不灵光的,一个多小时的揉面过程硬是没有想起来要做什么
" s; C; V% j7 {6 p5 L' h& Q$ \算了,趁着发面,翻冰箱了,看看有什么好利用的,
Z/ w; R2 y3 y0 X. w恩,发现青菜一把,虾皮少许,豆干几个,还有家里常备的木耳
0 h r% F1 x) b: H8 J灵光一闪,做素包了
8 h( d9 s$ _, {& m# r' h4 q" i' f于是开始烫菜,剁菜,泡木耳,切木耳(这个里面耗时无数)
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洗虾皮,剁碎,豆干剁碎,对了还有面筋,剪碎(撕撕太累了)
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将上述的配料全部倒入一个大盆,比较容易拌均匀
1 g0 `4 v6 p) c% W拌馅料需要盐,味精,少许糖,香油和色拉油(其实最好是菜油啦,但是家里没有)
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按一个方向充分搅拌均匀即可
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等我馅料做好,又一个半小时过去了,哈哈,我是时间杀手
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我来看看我的面团发酵的怎么样了。
; R' m, _& ~$ p( n哇,这次发出来的面真是漂亮,光光的,真是没有白揉1个小时
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, A& j1 c0 f& @ X下面是就包制过程了。
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这里要说一下我的遗憾——怎么学都学不会的两样东西
@7 b' V1 i- J2 s第一是包饺子,我包的那个饺子,真是叫人不敢看,看了会受不了刺激,哈哈
- X* |2 S7 z! I' ^/ Z第二是包包子,包出来的包子没有褶子,摸样实在不敢恭维
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每次都发誓,以后不要包这样难看的包子来吓人了
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但是每次又不甘心,老是要尝试,这次我算是彻底放弃了
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发好的面团,还要揉,要把里面的气泡揉掉(看高人这样说的),揉就揉了,可怜了我的手
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然后搓长条,切小块,如图
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! R' a( g, A7 E! ?; I; ~/ K搓成圆团,按扁,放馅---这步也没有什么好讲的,大家就看着吧
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4 y& j2 q, c( U$ C% i& w实在没有勇气把单个的包子照片给大家看,太……
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就看集体照吧,我还是老是地包馒头吧,其实我们老家就是做这样的,
9 F7 o' Z- ]# e n# i+ M6 A即使有馅料我们也管其叫馒头的
: ^! n) `3 U; o/ N1 @3 \包好了,上蒸笼,先不要着急去蒸,要再继续让馒头静静地发酵15-20分钟才好
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然后再去蒸。
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我这次看时间了,我蒸了20分钟,我是冷水直接蒸的,
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有人说热水蒸,有人说冷水蒸,我觉得冷水蒸20分钟正好
% x& |% q3 |. O% G& i$ ]) j然后关火,千万不要着急开锅盖,要不然你会发现你的馒头会变成有馅的疙瘩
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哈哈,耐心地等上3-5分钟,再开锅盖
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热乎乎,白胖胖的馒头出锅了啊
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我的口水咽的哦,哈哈,看一点手表,现在是北京时间10点55分,
: \! W! v) S6 @真是心急吃不了热馒头啊,从7点开始发面到现在已经快4个小时了
8 ~! t& L( B* \/ m不过等待就会出现美味,你看这不来了吗???
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但是好像表面还是不够光滑,回缩????还是什么???
! Y* z2 z5 x9 T未知????希望高手指点!
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迫不及待了,先尝尝吧,好烫啊,先放在盘里面凉凉
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) R" q- m, h5 R% J) E我怕我的大嘴咬起来像狗啃的,所以用刀子切一下,让大家看看,
# g8 k' K. H- |3 g' b: k真的馅料实足,很过瘾哦,嘴巴一边吃还没有闲着
5 Q, E9 u! @* } e* w8 Z; o+ ?虽然晚了,还招呼老公也尝了一个,哈哈要胖一起胖吗??
! \: q4 i h% I: {! E/ T这点小心思可千万不要让他知道哦!
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