不是我刘婆(本姓刘)自夸,我做的素包,真是皮薄料真多,味道很好啊
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+ A3 b, V5 }! m- G% L; `先来看一张剖析图,瞧瞧,这馅料够丰富吧
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) J3 N& `6 t8 r6 v/ y K昨晚一场大雨阻止了我去超市的计划,去超市本来是要去买点早饭的啊
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但是一场突如其来的大雨算是打断了所有的计划.真是人算不如天算.
- L5 z7 q6 T: @对于一向喜欢不太喜欢单一早饭的我来说,总是要弄点什么才行的
1 r z0 k+ I: I, f所以,于是^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
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就拿了面粉出来,其实也没有想好要做什么,先揉面了,说不定揉面的时候能想出点什么来
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l. F( q! a' T9 O3 Y面粉随意,酵母随意(用温水泡开活面是最好的),水适量,盐少许
5 Z. }7 U, D! v+ g4 ?* l7 T) e就是因为没有想起来该做什么,所以想在面粉里面加点盐
& @% D E5 i( Y' Z: z$ [ k0 _第一可以让做起来的面粉筋道点,第二实没有什么花样的话,也可以加点葱花做花卷
4 y+ y& t4 B2 U$ b# j. [& z, s, t下面就是揉面了,从去年开始学做到现在,多少有点数了
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但唯有揉面很头疼,因为我一直揉不出高手说的面光,盆光,手光
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所以今天也没有想出好点子呢,趁这个时间还比较充分,我就发挥全部的能量
* M3 I3 ? [$ I0 ]希望能把面团揉成最好看的摸样
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揉了无限长时间,手腕酸的(到现在打字手都不灵活,活像残废了)
1 c% w' J9 B$ U& o也终于明白那“二头肌”是怎么练出来的了
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破功了,不管了,今天算是做到手光,面光了,盆(我用的锅啦)实在达不到这个要求
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放弃了,再不放弃,我的手基本要断了
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4 q6 |/ J$ M& f* J E0 a我个脑袋竟是不灵光的,一个多小时的揉面过程硬是没有想起来要做什么
% x9 ^. ?: E7 i. ]2 S, r6 o) C# g算了,趁着发面,翻冰箱了,看看有什么好利用的,
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恩,发现青菜一把,虾皮少许,豆干几个,还有家里常备的木耳
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灵光一闪,做素包了
9 h, E+ s8 K: ^; s& t0 `# E+ `0 ~于是开始烫菜,剁菜,泡木耳,切木耳(这个里面耗时无数)
/ D$ ?- R8 Q8 D/ |' W" u洗虾皮,剁碎,豆干剁碎,对了还有面筋,剪碎(撕撕太累了)
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将上述的配料全部倒入一个大盆,比较容易拌均匀
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拌馅料需要盐,味精,少许糖,香油和色拉油(其实最好是菜油啦,但是家里没有)
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按一个方向充分搅拌均匀即可
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等我馅料做好,又一个半小时过去了,哈哈,我是时间杀手
* x4 ?9 _" S8 G% {& h, J我来看看我的面团发酵的怎么样了。
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哇,这次发出来的面真是漂亮,光光的,真是没有白揉1个小时
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3 j( p8 `8 r8 I: U% o下面是就包制过程了。
, b3 d/ C+ w z这里要说一下我的遗憾——怎么学都学不会的两样东西
, F3 k! g) L' U5 i0 l第一是包饺子,我包的那个饺子,真是叫人不敢看,看了会受不了刺激,哈哈
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第二是包包子,包出来的包子没有褶子,摸样实在不敢恭维
& F- {) y& {3 L! @+ T每次都发誓,以后不要包这样难看的包子来吓人了
: X' [/ t. B A但是每次又不甘心,老是要尝试,这次我算是彻底放弃了
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( ?% I/ {% G6 t" _发好的面团,还要揉,要把里面的气泡揉掉(看高人这样说的),揉就揉了,可怜了我的手
) N( W: W( G" m1 g然后搓长条,切小块,如图
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搓成圆团,按扁,放馅---这步也没有什么好讲的,大家就看着吧
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! ?- a/ J- n4 K1 {5 E+ W实在没有勇气把单个的包子照片给大家看,太……
* K) N* x- T0 t U5 B- r. o就看集体照吧,我还是老是地包馒头吧,其实我们老家就是做这样的,
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即使有馅料我们也管其叫馒头的
, w0 F( d7 g1 O6 F( V5 _# j包好了,上蒸笼,先不要着急去蒸,要再继续让馒头静静地发酵15-20分钟才好
: N% Q8 M: \2 w! e: y1 r0 ^1 i然后再去蒸。
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8 c4 T9 i& E, T/ O. f+ n我这次看时间了,我蒸了20分钟,我是冷水直接蒸的,
" |3 [3 t9 P2 @' P8 s* {2 ~有人说热水蒸,有人说冷水蒸,我觉得冷水蒸20分钟正好
& D1 n5 J0 A5 f" q; x/ A; T$ Y7 m7 I然后关火,千万不要着急开锅盖,要不然你会发现你的馒头会变成有馅的疙瘩
3 T6 q1 i) I% z/ u+ F9 w3 M哈哈,耐心地等上3-5分钟,再开锅盖
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8 Y3 l* z) k4 p ^热乎乎,白胖胖的馒头出锅了啊
' x! @+ V/ Q8 q, x我的口水咽的哦,哈哈,看一点手表,现在是北京时间10点55分,
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真是心急吃不了热馒头啊,从7点开始发面到现在已经快4个小时了
# Y3 n0 U f* ?, S不过等待就会出现美味,你看这不来了吗???
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但是好像表面还是不够光滑,回缩????还是什么???
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未知????希望高手指点!
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# z4 x' V7 n7 H1 o# B迫不及待了,先尝尝吧,好烫啊,先放在盘里面凉凉
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我怕我的大嘴咬起来像狗啃的,所以用刀子切一下,让大家看看,
. v2 n& V; p( ?; ]/ R$ c真的馅料实足,很过瘾哦,嘴巴一边吃还没有闲着
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虽然晚了,还招呼老公也尝了一个,哈哈要胖一起胖吗??
/ F) S! ~. L% N1 }8 L, w7 C1 n这点小心思可千万不要让他知道哦!
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