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[热菜] 煎封秋刀鱼

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煎封秋刀鱼

秋刀鱼是大洋洄游鱼类,属中上层鱼类,但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外,部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份,此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色:它含有的EPA和DHA,可降低血胆固醇、三醇肝油脂,且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素B可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ,成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
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据资料显示,秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃,如果不能烤着吃,那就煎来吃,煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。& K+ S1 Q, l/ `9 ?, n

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- M0 v/ Y# G* s! `( }% S# f! A& _1 h原料:
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! _- M: m6 a4 V9 D- W3 ^# Y秋刀鱼1条。
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* b  r2 z4 ~& v) M5 W; H# z调料:
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* ~7 ^) z$ a$ x, p' T: ]4 ]: z生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。
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做法:
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: H" w+ }' J$ _2 [1 ~1、秋刀鱼解冻后,去腮、去内脏后清洗干净;; Q. Y2 g/ |$ _) F/ O- h6 u
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2、秋刀鱼斜刀切段,生姜切丝,秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟;. [: j* x9 G- p

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3、热油锅,放姜丝爆香,油烧到8成热,把秋刀鱼擦干水分,下锅煎至两面金黄;
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$ X' U' B8 T# c; Q; g2 B. Q4、喷半个汤匙料酒,放1汤匙白醋,放半个汤匙白糖,放1汤匙生抽,加进半碗水,大火煮开后转中火焖至收汁;
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5、装碟上桌,秋刀鱼肉质虽然偏干,但味道甜美,肉厚骨少。: K: \0 e4 p# u

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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-13 15:27

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秋刀鱼,这还是第一次听说,明天去市场上看看有没有卖的。

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这种做法还是第一次看到,可以试一下,非常感谢

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煎秋刀鱼有个好处就是不用放太多油,只要鱼一下锅,不一会就一大堆鱼油出来了,如果开始你放太多油,到后面就成炸鱼了。这鱼煎了挺好吃的,因为出油多,可以把皮煎得金黄一点,那更爽口,也可以把鱼用锅加点水蒸熟就可以,再淋上些普宁豆瓣酱,一流。吃粥绝配。
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  • 落叶归根 金币 +3 回复认真,鼓励! 2009-9-14 16:05

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冰箱里面还有几条秋刀鱼  朋友周末带来的 一直不知道咋处理 谢谢lz 尝试下

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秋刀鱼这个做法不知与日韩有多大的区别,能不能做出原味来。

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这个 很好吃么 我也弄弄去不知道哪里有卖的如果用其他雨代替可以不

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这个看着好怀念啊,小时候我妈经常做给我吃的.

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我这里秋刀鱼售价大概是6.80元/500g  |' i, G) H) D, f, [
以前买过  不是楼主的做法5 n" i, h! {' S7 D5 Z

* j! F1 @0 d& a; u+ {% g, ~$ U学习楼主  下次买秋刀鱼就参照楼主介绍的做法

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最喜欢吃鱼了 还以为秋刀鱼就是带鱼呢 改天卖点尝尝

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