秋刀鱼是大洋洄游鱼类,属中上层鱼类,但也可潜至深达200米的水域。通常以浮游生物、鱼卵及仔稚鱼为主食。主要分布在日本北海道外,部分太平洋海域。产卵集中时期为8-11月份,此时捕获的秋刀鱼肥美多籽。它的营养价值比牛肉和金枪鱼毫不逊色:它含有的EPA和DHA,可降低血胆固醇、三醇肝油脂,且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有的丰富的维生素B可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多防治贫血的维生素B 1 2 ,成为日本、韩国及我国台湾地区深受欢迎的食品。
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据资料显示,秋刀鱼最好吃的方法是烤来吃,如果不能烤着吃,那就煎来吃,煎至金黄以后滴上柠檬汁也很美味。
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- M0 v/ Y# G* s! `( }% S# f! A& _1 h原料:
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! _- M: m6 a4 V9 D- W3 ^# Y秋刀鱼1条。
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* b r2 z4 ~& v) M5 W; H# z调料:
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* ~7 ^) z$ a$ x, p' T: ]4 ]: z生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量。
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做法:
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: H" w+ }' J$ _2 [1 ~1、秋刀鱼解冻后,去腮、去内脏后清洗干净;
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2、秋刀鱼斜刀切段,生姜切丝,秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟;
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3、热油锅,放姜丝爆香,油烧到8成热,把秋刀鱼擦干水分,下锅煎至两面金黄;
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$ X' U' B8 T# c; Q; g2 B. Q4、喷半个汤匙料酒,放1汤匙白醋,放半个汤匙白糖,放1汤匙生抽,加进半碗水,大火煮开后转中火焖至收汁;
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5、装碟上桌,秋刀鱼肉质虽然偏干,但味道甜美,肉厚骨少。
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