重庆辣子鸡

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4 L! n- x# m" `4 W# G材料:
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鸡翅根8块、干辣椒50克、花椒15克、盐1茶匙、料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙、
糖1茶匙、鸡精1茶匙、姜片适量、葱片适量、油适量
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第一步
1、鸡先净剁小块;蒜切片;姜切片,葱切段;干辣椒剪成段备用。
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- |. y% n' C- `4 z5 A7 D第二步
2、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀(注意盐要放足腌透)
后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深***后捞起备用。 9 I/ C) r2 ]8 R" v% e
第三步
3、另起炒锅,放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,
翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄。
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5 W0 ?$ i- w' K3 T4 B第四步
4、倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,
鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
这红红的,充满诱惑的辣子鸡就上桌啦!
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提示:
% x4 g7 z9 @- L" x- x: D1 [, B- ` R 1、一般的辣子鸡是用整只鸡来做,但有些部位我不太喜欢,所以用了鸡翅根来做。
& W! s8 z3 q5 L9 d* }6 B 2、如果喜欢更辣一些的,可以增加干辣椒的用量。
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本帖最后由 qyfs2006 于 2009-9-12 15:25 编辑 ]