重庆辣子鸡

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材料:
; X: X! F6 y7 ] v, k d 鸡翅根8块、干辣椒50克、花椒15克、盐1茶匙、料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙、
糖1茶匙、鸡精1茶匙、姜片适量、葱片适量、油适量
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1 H/ G1 }' }( Y" L7 _第一步
1、鸡先净剁小块;蒜切片;姜切片,葱切段;干辣椒剪成段备用。
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第二步
2、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀(注意盐要放足腌透)
后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深***后捞起备用。 - z$ N) z$ Q. z1 S+ `" f! ^
第三步
3、另起炒锅,放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,
翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄。
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第四步
4、倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,
鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
这红红的,充满诱惑的辣子鸡就上桌啦!
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提示:
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1、一般的辣子鸡是用整只鸡来做,但有些部位我不太喜欢,所以用了鸡翅根来做。
0 _$ M+ p) `, l/ W. `9 ~! @ 2、如果喜欢更辣一些的,可以增加干辣椒的用量。
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本帖最后由 qyfs2006 于 2009-9-12 15:25 编辑 ]