[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡* |! S4 Q6 m$ y
芋儿鸡的制作材料：% U# O4 f+ `& o
主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
$ w+ M: {+ G( F/ E调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量. x, n$ Y0 h! ?4 n8 n0 J

" \! u0 a# A4 |( S8 R) R做法：1 N) `. Y$ H: G% _. R
1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
" s0 x2 z( Q# t0 l2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
; V4 D3 U0 X! v) g- p4 n# [3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。: J4 ?% x( z4 n0 Z- v/ ~$ |
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。
9 G+ r$ u0 ~, k) Q$ e5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。8 _# H  T! Q, k3 V) _
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。- Z" y3 y+ ^4 s' \3 t! ?# r! F
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[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]