[热菜] 蒜香美国肉眼

原料：
) C- u- o, U8 ?* n. y" k2 m& k) k美国肉眼200克（美国一种质量较好的牛肉）、蒜片50克、干葱头25克、芥兰30克、番茄片25克。! I( D% T" H- l# B$ [
调料：
2 h3 \( H, m( Y8 j日本酱油120克、盐5克、味精5克、色拉油100克、生粉30克、嫩肉粉5克。
! F% N' i+ T2 I% E; e* G3 r' N制作过程：6 g+ ]; P4 ]) Y1 A
（１）先把美国肉眼用日本酱油、盐、味精、生粉、嫩肉粉腌制3小时，上浆调味。2 _8 P% ]$ P* d
（２）将蒜片放到七成热的油中中火炸0.5分钟至有蒜香味，捞出备用。: k: `2 U( ~" E- `) m* J* N7 E6 `
（３）把芥兰汆水，约30秒，用盐、味精调味，成井字形装盘，番茄片摆在芥兰上方。
# s" E" c/ P: t. y7 t0 J5 a; h; A（４）锅内放油，把肉眼放在五成热的油中中火煎8分钟（肉眼要平整地贴在锅内），至两面金黄，有香味溢出，放入炸好的蒜片、干葱头、日本酱油、盐、味精调味，勾薄芡。把制作好的美国肉眼放在芥兰上面，最后放些小葱点缀即可。
4 _- S/ s+ g5 r8 o8 a特点：
( F4 V0 A9 Z: K9 H2 O- a, w' E( {1、蒜香浓郁、肉香软嫩。
) O3 W5 l3 H( n9 j2、西式原料，中式烹饪手法制作调味，西式装盘。