主料：草鱼一条，酸菜鱼调料一袋 。
% ^$ q/ `1 V/ Y配料：葱姜蒜、鸡蛋一个、盐、胡椒粉 。
1 i& [0 X3 ~1 O2 I+ z步骤：
) v3 {( S2 _; R2 a: Z* T$ }5 X  H1、将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片，葱姜蒜切片。 ( Sjlm^bca  4 B3 ^# @1 i+ U1 ]0 @5 b
2、鱼片加盐、料酒调味后，再用白色调料包和蛋清拌匀。 xS4?M<|L63  
& P, j9 k! Y  `% }3、炒锅下油烧至五成热，放入葱姜蒜翻炒后加入鱼头鱼骨翻炒至变色加汤，再加入红色调料包。 4/V;g%0uN;  , Q# i, k2 Z: }, W
4、开锅后加少许胡椒粉待煮沸水3分钟下入鱼片。 b
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7 e  B( T7 n6 n3 d0 J/ m* }5、煮沸两分钟后起锅，撒上青葱段。 GkxQEL  
! I  B- W0 {6 W3 ]4 ?" v6、美美的开吃吧!
, ]( y. r5 d& n. e1 }- x( W+ X草鱼一条及调料已备好
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" x- c+ |. Z  x, x; r7 \鱼片已切好
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鱼片调味完成% W9 O5 D9 ^/ M) ^/ `$ _
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酸菜、鱼头鱼骨下锅翻炒3 ~, w: g3 Z; x% Z. j) _, B" F

% s2 K! B; Z# p香喷喷一锅& J* B& s3 D2 [" A

0 J& y( _6 l2 X' J! y色香味-出锅
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( F; E  p; l- i9 k5 J3 e[ 本帖最后由 likuan 于 2009-7-28 09:07 编辑 ]

现在吃鱼的方法越来越多了 有鱼鲜一半 有鱼就离有美食不远了

不知哪里有卖的酸菜鱼调料？几年前去重庆出发，吃了一次酸菜鱼，终生难忘，我们这里没有，有也不地道

我都很喜欢吃酸菜鱼的，鲜嫩的滋味真的是一种人生的终级享受啊

回去好好露一手，让大家尝尝自已的美味。好。

看着都好吃，我喜欢吃酸菜鱼里的酸菜，可是不会做。

吃酸菜鱼关键是入鱼片煮沸的时间一定要掌握好，否则做出来的鱼片就不细嫩了。

一直想做酸菜鱼，就是做不好，鱼肉不嫩，原来要用蛋清啊，下次试试

在饭馆吃过几次，很不错啊，有时间自己在家里做个试试。

那个胡椒不是一定要放得吧，我特别讨厌胡椒